Cuisine entièrement faite maison !

avec des produits majoritairement frais !

Seul Titre officiel délivré par l’Etat ...

pour des restaurateurs de métier

Votre maître restaurateur Voir la carte
label fait-maison

Le titre d'Etat,

Pour des Restaurateurs de métier

Ambassadeurs du "fait maison"

En savoir plus

Les Maîtres Restaurateurs fêtent la Gastronomie 25, 26, 27 septembre 2015

logo_GASTRONOMIE_2014-3

Ils veulent marquer l’évènement en vous accueillant  autour d’un apéritif convivial pour vous   parler de leur métier, de leur maison, de leur motivation et de leur Titre.

Ils veulent faire de ces journées de véritables portes ouvertes sur une restauration responsable et de qualité, Ils veulent  valoriser l’accueil et  ‘’Le Geste’’ (suite…)

Share on LinkedInPin on PinterestTweet about this on TwitterShare on Google+Share on Facebook

Mis en avantévènementsInformationsPour les professionnels

Les Balades Gourmandes

blades-gourmandes

En partenariat avec GéoBalad’ et Instagram, l’AFMR s’associe aux ‘’Balades Gourmandes’’. Après un début en Aquitaine, cette chasse au trésor va s’étendre petit à petit dans la France entière pour permettre aux gourmands et aux gourmets d’illustrer leurs étapes (suite…)

Share on LinkedInPin on PinterestTweet about this on TwitterShare on Google+Share on Facebook

Mis en avantActualitésInformations

Annuaire des adhérents 2015-2016

annuaire_2015_05_pdf

L’annuaire 2015-2016 est prêt. Vous l’avez dores et déjà en ligne et vous le retrouverez gracieusement sur papier chez tous les Maîtres Restaurateurs adhérents à l’Afmr à partir du 10 juin prochain. Nous espérons que cette édition vous plaira et sera un bon support pour travailler à la réalisation de l’annuaire 2016 -2017. (suite…)

Share on LinkedInPin on PinterestTweet about this on TwitterShare on Google+Share on Facebook

Mis en avantInformations
ris-de-veaux

Ris de veaux braisé au champagne extra-brut

Ingrédients : Ris de veaux Petits oignons blancs Champignons de Paris rose échalottes, beurre, crème Oignons Champagne extra-brut Sel Poivre   Préparation : Blanchir et nettoyer les ris de veau . Suer les oignons au beurre ajouter les ris de veau . Arroser de champagne exta-brut. Sel poivre. Au four 30 min à couvert 90* […]

Recettes de chefs
img_1798

Volaille de Bresse à la crème aux Morilles

Ingrédients : 1 volaille de Bresse (1,5kg) morilles fraîches (200g) 1 oignon 2 échalotes 1 carotte 1 bouquet garni-10cl de vin blanc sec 2cl de cognac 100g de beurre 20cl de crème-sel-poivre   Découper la volaille en quatre et faire un fond de sauce avec les carcasses, l’oignon, la carotte et le bouquet garni.(laisser cuire […]

Recettes de chefs
2015-cook-and-shoot-by-aline-gerard-dsc_2160-modifier-copier

Pimientos del Piquillos Farci de tourteaux, courgettes pays, olive de Nice et citron de Menton.

Ingrédients (pour 6 personnes) : 4 gros tourteaux 18 pièces de pimientos del piquillos 6 grosses courgettes fleurs pays 4 citrons de menton 200g d’olive de Nice décortiquées 1 petit pot d’œuf de saumon Basilic feuille Origan feuille Marjolaine feuille Ciboulette Fleur de sel de Camargue Poivre du moulin Huile d’olive de Nice Sirop de […]

Recettes de chefs
dscn0059-bis-copie

Demi Pigeon fermier, Jus corsé à la badiane et sa purée de butternut

Ingrédients : 4 Demi Pigeons fermiers 1 Oignons 2 Gousses d’ail 1 Carotte 2 échalotes 20 cl de vin rouge 10 cl de Porto Rouge 2 cl de cognac Coriandre frais Poivre concassé Estragon Graines d’anis Cannelle Miel Badiane Beurre Huile Sel, Poivre et Bouquet garni Pour la Purée 1 Gros Butternut Fond de volaille […]

Recettes de chefs
terredechef17

Terres de Chefs n°17 – Focus Hautes-Alpes

Sortie du Terres de Chefs n°17, au sommaire : Le mot d’Yvan Chaix Rencontres avec Éric Rolland, Cédric Marzoni, Benoît Bernard, Vincent Chaumont et Pato Jarque, Pierre Guérin, Christophe Pernin Pascal Dorche Portraits : Christophe Guidone Reportages : La Grande Charcuterie, Spiegelau, Heineken, Tournus, Escapade aux Olivades, Castalie La chronique bière :  De «l’épi au demi» Actualités : KPMG, Concours Panier Mystère, La qualité en restauration, Concours Jeunes Talents, Hervé Porte, Le chef du […]

Terres de Chefs
Actus des Maîtres Restaurateurs

Maîtres Restaurateurs – Saperlipopette !

Hakim et toute l’équipe du Saperlipopette ! ont convié Francis Attrazic et l’AFMR à venir fêter la réception de la plaque de Maître Restaurateur. Cette date coïncidait en plus avec le 5 ème anniversaire de l’Association et nous avons eu l’honneur de recevoir notre nouvelle secrétaire d’Etat, Martine Pinville qui nous a réservé une de […]

Actualitésévènements
image_1

Jeunes Talents Maître Restaurateur (6e édition)

Suite au succès des 5 éditions précédentes, « Jeunes Talents », le concours de cuisine national organisé par le Titre Maître Restaurateur, revient pour une savoureuse sixième édition.  Ouvert aux apprentis et jeunes cuisiniers (moins de 24 ans) issus de l’apprentissage, officiant au sein d’un restaurant titulaire du Titre de Maître Restaurateur, le concours Jeunes […]

ActualitésConcoursévènements
panier_logo

Le Panier Mystère

INSCRIPTION À L’ÉDITION 2015-2016 du grand concours national de cuisine « Le Panier Mystère 100 % frais 100 % brut 100 % terroirs » Pourquoi vous inscrire ? Valoriser votre établissement et le titre de Maître Restaurateur. Promouvoir l’excellence du « fait maison » et la gastronomie française. Participer à la remise des prix assortie de belles dotations. Rencontrer vos […]

ActualitésConcoursévènements