Cuisine entièrement faite maison !

avec des produits majoritairement frais !

Seul Titre officiel délivré par l’Etat ...

pour des restaurateurs de métier

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Le titre d'Etat,

Pour des Restaurateurs de métier

Ambassadeurs du "fait maison"

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Les Maîtres Restaurateurs fêtent la Gastronomie les 23, 24, 25 septembre 2016

Comme chaque année, l’Association Française des Maîtres Restaurateurs s’associe à beaucoup de manifestations régionales qui marquent cet événement. Par ailleurs, nous allons renouveler chez les Maîtres Restaurateurs volontaires, l’accueil autour d’un apéritif convivial proposé gracieusement avant votre repas, avec la participation de nos fournisseurs.

Maîtres Restaurateurs, inscrivez-vous ici !

La liste nominative des Maîtres Restaurateurs participants sera en ligne et sur les réseaux sociaux à partir du 10 septembre 2016
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Les Balades Gourmandes

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En partenariat avec GéoBalad’ et Instagram, l’AFMR s’associe aux ‘’Balades Gourmandes’’. Après un début en Aquitaine, cette chasse au trésor va s’étendre petit à petit dans la France entière pour permettre aux gourmands et aux gourmets d’illustrer leurs étapes (suite…)

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Mis en avantActualitésInformations
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Curtis Mulpas parle de son parcours et ses projets sur Diplomeo.com

Curtis Mulpas, jeune cuisinier belge, a remporté en février dernier le concours « Jeunes Talents, Maître restaurateur ». Cuisinier prometteur, il revient pour Diplomeo, sur son parcours, ses motivations et ses rêves. Une vie rythmée par la cuisine : entre passion, ambition et persévérance. Retrouvez l’intégralité de l’article sur : 

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EquipHotel Paris va consacrer une journée entière aux métiers de la salle

L’Hotellerie Restauration.fr présente le Salon EquipHotel, qui ouvrira ses portes du 6 au 10 novembre, Porte de Versailles, à Paris. Ce salon a choisi de mettre les métiers de la salle sous les projecteurs durant une journée. Le rendez-vous est fixé le jeudi, dernier jour du salon. Retrouvez l’intégralité de l’article sur : 

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Les séries d’été de l’Humanité : Ces petits vins qui s’invitent à la table des grands (Cuvée des Maîtres Restaurateurs)

Dominique Loiseau, présidente du relais Bernard-Loiseau (…) parraine la création d’une cuvée spéciale pour l’Association Française des Maîtres Restaurateurs, un côtes-du-Rhône du domaine Clos Bellane produit par Stéphane Vedeau. Retrouvez l’intégralité de l’article sur : 

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L’hôtellerie Restauration annonce la sortie de l’annuaire national des adhérents de l’AFMR

L’annuaire national des adhérents à l’Association française des Maître Restaurateurs (AFMR) 2016/2017 vient de sortir. Retrouvez l’intégralité de l’article ici

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Remise du titre Maître Restaurateur à Thierry BLOUIN pour « La Mère Germaine » (Villefranche-sur-Mer) dans Nice Matin

Le titre Maître Restaurateur est le seul reconnu par l’Etat. Beaucoup de monde avant-hier matin pour la remise officielle du titre Maître Restaurateur à Thierry BLOUIN, le gérant de « La Mère Germaine » Pour voir l’article en entier sur NICE MATIN

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Le Maître Restaurateur étoilé Julien ALLANO cuisine la lavande pour Télématin (le Triporteur)

Il est, en Provence, une cachette répartie sur quatre sites dans le village historique de Grignan : Le Clair de la Plume. Douceur de vivre dans les chambres meublées XIXe, partagées entre la maison principale, face à un lavoir magnifique, et la délicieuse maison privée, à 100m. Le petit déjeuner est servi dans l’antique cuisine […]

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BIBAMAGAZINE.FR explique le Titre de Maître Restaurateur

Que représente le logo ? Plutôt un bon moyen de repérer les restos vraiment pro. Retrouvez l’article complet ici  

Terres de Chefs

Pour son numéro de rentrée, Terres de Chefs a posé ses valises en Roussillon

Restaurateurs et producteur ont, comme à l’habitude réservé un accueil, très enthousiaste à nos ‘’Grands reporters ‘’.

Terres de Chefs
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Norbert Tarayre, Maître Restaurateur dans le numéro Été de VITAL FOOD

Découvrez les confessions de Norbert Tarayre dans VITAL FOOD Découvert dans la saison 3 de l’émission Top Chef, Norbert Tarayre nous a marqués par son franc-parler et ses expressions qui décoiffent. Mais c’est aussi un chef qui prône la cuisine locale et le véritable « fait maison »                        

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Thierry VEROLA et Boris BAZAN témoignent dans ZENCHEF Le Blog

Ne pas gaspiller, utiliser des portions adéquates pour garantir les marges, savoir passer les bonnes commandes, autant de tâches qui dépendent souvent du poste de chef de cuisine. Mais doit-il être le seul en charge ? Quelles sont les bonnes pratiques à mettre en place ? Eléments de réponse avec trois professionnels de la restauration. […]

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Terres de Chefs n°21 : Escapade en Baie de Somme

Le magazine de l’Association Française des Maîtres Restaurateurs Sébastien Porquet, La Table des Corderies (80) Pascal Lefèbvre, L’Auberge de la Marine (80) Guillaume Roches, Les Tourelles (80) Frantz Laguerre, L’Auberge de la Louvière (80) Wilfrid Urbaniak, Chez Mado (62)

Terres de Chefs
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« OUI CHEF ! » avec le Maître Restaurateur Cédric Sachet

« OUI CHEF ! » met le poisson à l’honneur ! L’océan s’invite à Lyon, au coeur du quartier des Brotteaux, grâce à l’initiative des deux associés de La Régate : Cédric Sachet, aux fourneaux, et Romain Simonetti, en salle. A découvrir dans le numéro de Juin / Juillet / Août 2016 de SAVEURS GOURMANDES:

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Reportage Terres de Chefs (Maître Restaurateur Sylvie Grucker) sur Le Journal de Julien Binz

Le « Pressoir de Bacchus », une belle adresse en Alsace à Bilenschwiller (67) où Sylvie Grucker Maître Restaurateur et chef de cuisine talentueuse au parcours pas banal, saura vous régaler le temps d’un repas pour lequel la qualité des produits et l’art de les transformer n’ont que peu d’égal dans le terroir de cette magnifique région. […]

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La Maison Kaiseki dans le dossier « Entrée, disques et dessert » dans Libération Week-end

Le chef japonais Hisayuki Takeuchi est un fidèle des performances live. Dans sa cuisine ouverte à Maison Kaiseki, à Paris, sa technique de découpage ressemble à une transe chamanique, toujours synchronisée en musique. En savoir plus sur  

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Les Fous de l’île vu par Gourmet&Co

Des « fous » très sérieux en cuisine Attention à l’île Saint-Louis. Le pire côtoie sans complexe le meilleur. Le Sergent Recruteur évaporé, ne reste que Mon Vieil Ami (Cf. Gourmets&Co, Rubrique Restaurants Paris) d’Antoine Westermann, et Les Fous de l’île un classique de la rue des Deux Ponts mais où, depuis quelque temps, travaille […]

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Le Fait-Maison au restaurant dans Maxi-Cuisine de Mai 2016

Un bon repas préparé par un cuisinier avec des produits frais de qualité…c’est ce que l’on espère trouver au restaurant. Mais ce n’est pas toujours le cas. Comment s’y retrouver ?

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100ème Titre Maître Restaurateur à Nice pour Stéphane Furlan

Le  Lundi  23 mai  2016,  M.Michel Tschann, Président de la société SHIN, Henri Tschann Directeur Général, le Chef Stéphane Furlan ainsi que toute l’équipe du Restaurant L’EssenCiel, recevaient  les Maîtres restaurateurs du  département  pour la remise officielle du Titre de : Maîtres Restaurateurs  – 100ème du Département Alpes-Maritimes. En présence de : Rudy Salles, Député […]

Actualitésévènements
Actus des Maîtres Restaurateurs

Laurent Poumeyrau, Maître Restaurateur présente le titre dans « C’est Vous Qui Le Dites »

  Invité de l’émission « C’est Vous Qui le Dites » sur TV7, Laurent Poumeyrau, chef Maître Restaurateur nous présente le titre ainsi que les conditons d’accès et les valeurs qu’il engendre.