Trophée René Lasserre

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Meilleur Jeune Trancheur de France

L’Association Française des Maîtres Restaurateurs a la joie de parrainer le prochain Trophée René Lasserre qui se déroulera le 10 novembre prochain dans le cadre d’EquipHotel porte de Versailles à Paris.

Soucieuse de participer à la revalorisation des métiers de la salle, l’AFMR soutient cette épreuve pour réaffirmer la valeur ajoutée apportée par le service qui met en lumière le travail du chef, l’ attention pour le client et la mise en scène apportée par le serveur.

Le serveur s’est transformé petit à petit en simple porteur d’assiette, il faut qu’il se réapproprie des gestes simples, pas forcément couteux en temps, qui lui permettent de marquer sa place dans le moment festif qu’est une prestation de restauration.

Gil GALASSO, Meilleur Ouvrier de France Maitre d’Hotel, Président de l’Association pour la promotion des arts de la table et du service à la française, sera le grand ordonnateur de cette épreuve et nous fera vivre un véritable spectacle dédié à la Technique et à l’Art du service.

Trophée Renée Lasserre
Le concours
Si vous  souhaitez être notre référent Maître Restaurateur sur un des trois thème du Trophée , merci de  contacter    
lenouveauservice@hotmail.fr
1 –  pour l’orange : Vous avez chez vous un dessert à base d’orange.
2 – pour le poulet : Vous proposez un plat de volaille sur lequel il y a un minimum de découpe en salle
3 –  pour le saumon fumé : vous tranchez vous-même votre saumon fumé. 
En savoir plus sur le concours

 

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