Cuisine entièrement faite maison !

avec des produits majoritairement frais !

Seul Titre officiel délivré par l’Etat ...

pour des restaurateurs de métier

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Le titre d'Etat,

Pour des Restaurateurs de métier

Ambassadeurs du "fait maison"

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Terres de Chefs N°28 Escapade en Auvergne

TDC28

JEAN-LOUIS DUGAT, Le Clos St Éloi
ANGÉLINE SARTRE, Brasserie du Théâtre
GÉRALD NICOSIA, Le Clos
DIDIER COZZOLINO, Toît pour toi
RODOLPHE REGNAULD, Auberge du Pont (suite…)

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Terres de Chefs
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Carte Blanche à Francis Attrazic

Le Républicain Lorrain a ouvert ses colonnes à Francis Attrazic pour une « carte Blanche » sur le titre de Maître restaurateur.

Presse écrite
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Dossier complet sur le titre de Maître restaurateur

Patrick Faus fait un dossier complet sur son site sur le titre.

Presse écrite
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Restauration: La guerre des labels

TV Grandes Chaînes pointe du doigt les faiblesses du nouveau concept de « restaurant de qualité » et résume la problématique en mettant l’accent sur le titre et travail déjà effectué par l’AFMR.

Presse écrite
radio

Un maître restaurateur engagé dans le développement durable

Trois enseignes pour un seul concept : du goût dans l’assiette oui, mais tout en respectant l’environnement

TV / Radio
play

Un maître restaurateur explique le titre

Isabelle et Denis Vetter du restaurant l’ID à Lingosheim ( 67) expliquent les détails du titre et de son obtention

TV / Radio
Actus des Maîtres Restaurateurs

Formation : apprenez à maîtriser votre impact environnemental

Dans le cadre du partenariat mis en place entre FTC-Ecorismo et L’Association Française des Maîtres Restaurateurs, nous vous proposons une formation spécialement conçue pour vous afin d’apprendre à faire le bilan écologique de votre restaurant pour ensuite engager des actions concrètes, bénéfiques non seulement pour votre entreprise mais aussi pour la planète.   Que vous […]

Developpement Durable
TF1NewsLogo

Jacques Ebert sur TF1

Merci Claire CHAZAL bravo Jacques EBERT, quant au commentaire du journaliste qui a dit « presque un échec », il s’est trompe, il fallait dire « en bonne voie de réussite » !

TV / Radio
BRAlogo

Les Maîtres restaurateurs s’engagent pour une restauration responsable

L’AFMR a signé en décembre une convention de partenariat avec le cabinet François-Tourisme-Consultants.

thon

Raréfaction des ressources des mers et des océans : une menace réelle mais non irréversible

La crise du thon rouge résonne aux oreilles des chefs et des consommateurs dès lors que l’on évoque les sujets de la pêche durable. Malheureusement, le thon rouge n’est finalement que l’emblême d’une problématique plus profonde : l’épuisement des ressources qu’offraient à profusion les mers et les océans. Cet épuisement est néfaste à plus d’un […]

Developpement Durable
Actus des Maîtres Restaurateurs

Restauration et tourisme d’affaires : la recherche d’une relation gagnant-gagnant

La gastronomie française, par sa qualité et sa renommée, est une clé de succès pour un séminaire d’entreprise, un colloque ou toute autre réunion de travail. Ces évènements “tourisme d’affaire” représentent une belle opportunité de marché pour les restaurateurs qui séduiront d’autant plus une clientèle exigeante qu’ils sauront mettre en valeur leurs engagements environnementaux et […]

Developpement Durable
Actus des Maîtres Restaurateurs

Consommation de vin : associer responsabilité sociétale et rentabilité

Les études officielles réalisées en 2012 attestent que la consommation d’alcool, et notamment la consommation de vin, baisse de façon constante depuis plusieurs décennies. Si l’on peut s’en réjouir en termes de prévention routière ou de prévention des maladies cardio-vasculaires, ce constat peut être préoccupant pour les professionnels de la restauration qui voient leur chiffre […]

Developpement Durable
Actus des Maîtres Restaurateurs

Savoir recevoir les personnes en situation de handicap

Dans les établissements de restauration, la question de l’accessibilité est au coeur de nombreuses réflexions à l’approche de 2015 et de l’obligation pour chaque ERP d’être accessible aux handicapés et aux personnes à mobilité réduite.   Mais au delà de l’aménagement de l’espace, l’accessibilité des restaurants aux personnes en situation de handicap est aussi affaire […]

Developpement Durable
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Le titre de Maître Restaurateur « une question de choix »

Jean-Claude Moulin explique le titre sur France Info devant Fabienne Chauvière.

TV / Radio
Actus des Maîtres Restaurateurs

Le coaching des dirigeants dans les métiers de la restauration

« Ce n’est pas parce que c’est difficile que nous n’osons pas, c’est parce que nous n’osons pas que c’est difficile. » Sénèque Le mot « coaching » est souvent utilisé à mauvais escient, et hélas à toutes les sauces ! Pourtant ce process d’accompagnement permet de prendre du recul, de lâcher prise, de consacrer […]

Developpement Durable
Actus des Maîtres Restaurateurs

Évaluez votre impact environnemental

La restauration a un impact majeur sur l’environnement : choix des matières premières, gestion de l’eau, de l’énergie et des déchets, respect de la biodiversité… Vous souhaitez vous engager dans une démarche environnementale pour réduire l’impact de votre activité sur l’environnement et réaliser des économies…mais vous vous demandez par où commencer ou que faire pour […]

Developpement Durable
Actus des Maîtres Restaurateurs

La recette d’une bonne démarche de développement durable en restauration

Qu’est-ce que le Développement Durable… ? «Un développement qui répond aux besoins du présent sans compromettre la capacité des générations futures à répondre aux leurs ». Voilà pour la définition officielle. Très bien. Sur le principe, une grande majorité de personnes adhère. Oui, mais dans les faits, qu’est-ce que cela veut dire ? Et concrètement, […]

Developpement Durable
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Le « fait »maison au restaurant

Ou : Comment se repérer au restaurant entre le « fait maison » et la cuisine industrielle ?

TV / Radio
TF1NewsLogo

Le point sur ce que vous mangez au restaurant

Phénomène général, il y aurait de moins en moins de produits frais dans les restaurants 

TV / Radio