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Annuaire 2018 – 2019

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Retrouvez le nouvel annuaire national des Maîtres Restaurateurs adhérents à l’Association Française des Maîtres Restaurateurs (AFMR)

(suite…)

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Terres de Chefs, Escapade en Drôme Ardèche #29

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WILLIAM GALLO, Le Marmitroll
MARION FRANZE, Le Moderne
ADRIEN MARTINEZ, Chez Marti
MATHIEU CHARTRON, Maison Gambert

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Terres de Chefs
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Antoine Desmoulins, gagnant du Trophée LASSERRE dans l’Hôtellerie Restauration

C’est dans le cadre du salon Equip’Hotel que s’est disputée la finale du 2ème Trophée René Lasserre destiné à promouvoir l’art de la découpe chez les jeunes. LIRE 

logo Trophée renee Lasserre

Trophée René Lasserre : L’album photos 2016

Trophée René Lasserre : Concours de découpe avec le parrainage de l’Association Française des Maîtres Restaurateurs – Salon Equip’Hotel Paris le 10 novembre 2016. Retrouvez l’album photos du trophée en cliquant sur la photo ci-dessous :

Actualitésévènements
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Martine Pinville sur le Stand des Maîtres Restaurateurs à Equip’Hôtel

Visite de Martine Pinville, Secrétaire d‘Etat chargée du Commerce, de l‘Artisanat, de la Consommation et de l‘Economie sociale et solidaire sur le stand des Maîtres Restaurateurs. Madame la ministre nous a dit toute la satisfaction du bon développement du Titre d’État de Maître Restaurateur mettant en valeur la qualité des professionnels de la restauration

Actualitésévènements
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« Le Panier Mystère » et le titre de Maître Restaurateur dans le magazine ZEPROS

La première étape des sélections régionales de cuisine « Le Panier Mystère » organisée par Terres de Chefs et PassionFroid avec l’Association française des Maîtres Restaurateurs (AFMR) s’est déroulée le 23 septembre à la Mairie du IXème arrondissement de Paris. Lire la suite en ligne  

jb

Le trophée LASSERRE, concours des Maîtres d’hôtel, sur le Journal de Julien Binz

Pour la première fois le Trophée René Lasserre, créé en 2014, va se dérouler sur le salon Equip’Hotel à Paris, le 10 novembre 2016 à 13h au parc des expositions porte de Versailles (…). Le trophée René Lasserre valorise les savoir-faire des métiers de la salle et en particulier la découpe, spécialité française des maîtres d’hôtels […]

Logo Tourisme & Territoires

Rencontre : Francis Attrazic & Véronique Brizon

Le Président de l’Association Française des Maîtres Restaurateurs, Francis ATTRAZIC, rencontre Véronique Brizon, Directrice de  »Tourisme et Territoires ». Le réseau des Comités départementaux de tourisme et des agences de développement est un partenaire important pour les Maîtres Restaurateurs. Un partenariat a été signe il y a quelques années sans, jusqu’à présent, donner lieu à une […]

ActualitésInformations
ttt

Le concours Jeunes Talents à la une de THURIES GASTRONOMIE

Pour sa 7e édition, le concours national de cuisine « Jeunes Talents » a l’honneur d’avoir pour parrain le chef Philippe Etchebest. Organisé depuis 2010 par l’Association française des maîtres restaurateurs, le concours contribue à valoriser la formation et à promouvoir l’excellence de la gastronomie française et du fait-maison. LIRE 

mgt

Les belles recettes du Christine sur le blog Mange Tes Légumes !

« Comme toujours, j’aime particulièrement des adresses qui proposent des produits locaux, et dont les chefs sont des amoureux du produit. Autant vous dire que le Christine coche toutes les cases de mon cahier des charges ! » LIRE 

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Toute l’actualité relative à l’association française des maîtres

Afin de suivre l’actualité de l’Association Française des Maîtres Restaurateurs inscrivez-vous à notre lettre d’information Vous pouvez consulter la dernière Newsletter en cliquant ci-dessous :

Actualités
Pierre Négrevergne - La terrasse Mirabeau

Un Maître Restaurateur en 1/2 finale du Championnat du Monde

Le Maître Restaurateur Pierre Négrevergne de La Terrasse Mirabeau vient d’être sélectionné pour la 1/2 finale du Championnat du Monde du Pâté-Croûte à Lyon. Face au succès mondial de ce championnat, et afin de désigner les 12 finalistes qui participeront à la finale, les épreuves de sélection des candidats se dérouleront à travers le monde, […]

ActualitésInformations
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L’AFMR présente sur Equip’Hôtel 2016

L’Association Française des Maîtres Restaurateurs sera présente sur le prochain salon Equip’Hotel. Des Maîtres Restaurateurs et nos collaboratrices seront à votre écoute sur notre stand. Francis Attrazic sera là également à partir de Lundi. L’AFMR parraine le Trophée René Lasserre le jeudi 10 novembre à 15 h sur le pavillon des chefs et notre partenaire […]

Actualitésévènements
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Le concours « Jeunes Talents » à la Une de La radio du goût

Le concours national de cuisine « Jeunes Talents » 2017 aura pour parrain le Chef Maître Restaurateur Philippe ETCHEBEST. La précédente édition a été couronnée de succès et a permis de révéler Curtis MULPAS, gagnant de l’édition 2016 et apprenti au restaurant Le Violon d’Ingres, à Paris. Lire 

christophe_degeilh_panier_mystere

Concours « Le Panier Mystère » : La recette gagnante de Christophe Degeilh

Christophe Degeilh a su se faire remarquer lors de la sélection parisienne du Panier Mystère grâce à sa déclinaison de mignons de veau aux légumes oubliés. Une recette qui a mis en avant sa technique maîtrisée et un style recherché le qualifiant ainsi pour la finale. Christophe est un jeune entrepreneur, chef et gérant de son restaurant l’Atelier d’Avron mais aussi […]

Recettes de chefs
jb

Le concours « Jeunes Talents » dans le Journal de Julien Binz

Pour sa 7ème édition, le Concours national de cuisine « Jeunes Talents » a l’honneur d’avoir pour parrain le Chef Maître Restaurateur Philippe ETCHEBEST. Lire   

lp

Les candidats avignonnais du « Panier Mystère » à l’honneur dans le journal La Provence

Six chefs participaient à la 2ème sélection du concours national des maîtres restaurateurs dont la finale se tiendra à Paris le 24 avril. Au programme, un panier surprise destiné à réaliser un plat salé (pigeonneaux, foie gras et poitrine fumée) avec des ingrédients bruts à cuisiner en trois heures avant le verdict du jury auquel appartient […]

pm

Alain FONTAINE et son burger au magret de canard dans Le Parisien Magazine

Le sandwich américain devient le chouchou des Français au détriment du sacro-saint jambon-beurre. Il séduit de nouvelles enseignes et monte en gamme. Recette d’une success-story.

neo-restauration

Les Maîtres Restaurateurs Anaïs Dutilleul et Sébastien Porquet parlent des sauces dans Néorestauration

Faites maison par des cuisiniers « puristes », ou industrielles, les sauces signent un plat, personnalisent un sandwich… Et les chefs se montrent de plus en plus exigeants en matière de goût, de texture et d’origine des ingrédients. Lire l’article en ligne :

logo Trophée renee Lasserre

Trophée René Lasserre, l’excellence du service

Du spectacle et du bonheur pour ce deuxième « Trophée René Lasserre » Parrainé par l’AFMR et organisé de main de Maître Par Gil Galasso, MOF Maître d’Hôtel. Il se déroulera dans le cadre d’Equip’Hotel, le 10 novembre prochain à partir de 13 heures. Les huit candidats finalistes 2016 sont : Fodzuck Quentin – représentera le lycée […]

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