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Annuaire 2017 – 2018

Annuaire-2017-2018_by_Maitres_Restaurateurs_AFMR

Retrouvez le nouvel annuaire national des Maîtres Restaurateurs adhérents à l’Association Française des Maîtres Restaurateurs (AFMR)

(suite…)

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Roger Vergé nous a quitté

Roger Vergé nous a quitté. Il a marqué toute une époque de la cuisine Française en particulier la cuisine méditerranéenne qu’il a fait évoluer vers une nouvelle approche et plus de légèreté. Personnalité très respectée, il est une référence pour les plus grands noms de la Gastronomie Française. De nombreux ouvrages de cuisine témoignent de […]

ActualitésInformations
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Un petit clin d’œil au Maître Restaurateur de l’Hotel Restaurant « Le Manoir du Sphinx » à Perros Guirec

Un petit clin d’œil au Maître Restaurateur de l’Hotel Restaurant « Le Manoir du Sphinx » à Perros Guirec pour son petit dessin humoristique.

ActualitésInformations
Actus des Maîtres Restaurateurs

L’Afmr met en place une nouvelle ligne éditoriale

Depuis quelques semaines, L’Afmr met en place une nouvelle ligne éditoriale sur sa page facebook. De plus en plus de ‘’Like ‘’ et de plus en plus de ‘’Partages’ Ce post à touché plus de 17 500 personnes !!! et de très nombreux autres dépassent les 5 000 .

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Les Maîtres Restaurateurs fêtent la Gastronomie 23, 24, 25 septembre 2016

Ils veulent marquer l’évènement en vous accueillant  autour d’un apéritif convivial pour vous   parler de leur métier, de leur maison, de leur motivation et de leur Titre. Ils veulent faire de ces journées de véritables portes ouvertes sur une restauration responsable et de qualité, Ils veulent  valoriser l’accueil et  ‘’Le Geste’’

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GRAND BUFFET « GASPI’DELICE » – 3 JUIN 2015 – Bordeaux

LE MERCREDI 3 JUIN 2015 L’ASSOCIATION FRANÇAISE DES MAÎTRES RESTAURATEURS PARTICIPERA AU GRAND BUFFET « GASPI’DELICE » De 10H00 à 22H00 – place Pey Berland 33000 Bordeaux Mercredi 3 juin 2015, l’Association Française des Maîtres Restaurateurs, véritable ambassadrice d’une cuisine certifiée faitemaison, participera à la journée de réflexion et promotion de l’alimentation durable « Mangeons ! […]

L'actualités des régions
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Annuaire des adhérents 2015-2016

L’annuaire 2015-2016 est prêt. Vous l’avez dores et déjà en ligne et vous le retrouverez gracieusement sur papier chez tous les Maîtres Restaurateurs adhérents à l’Afmr à partir du 10 juin prochain. Nous espérons que cette édition vous plaira et sera un bon support pour travailler à la réalisation de l’annuaire 2016 -2017.

Informations
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Les Balades Gourmandes

En partenariat avec GéoBalad’ et Instagram, l’AFMR s’associe aux ‘’Balades Gourmandes’’. Après un début en Aquitaine, cette chasse au trésor va s’étendre petit à petit dans la France entière pour permettre aux gourmands et aux gourmets d’illustrer leurs étapes

ActualitésInformations
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Entremet poire pistache au coulis de framboise

Entremet poire pistache au coulis de framboise Peut être accompagné d’une glace fromage blanc ou glace au thym. Biscuit Dacquoise • 225 g de blanc d’oeuf • 375 TPT : 185 g de poudre d’amandes / 187 g de sucre glace • 40 g de pistache • Passer le mélange poudre d’amandes et sucre glace […]

Recettes de chefs
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FILET MIGNON DE PORC FRANCILIEN

2 filets de mignon de porc à faire mariner avec du miel du gâtinais et safran. Garniture accompagnement Pouponnettes de pommes de terre au safran du Gâtinais (île de France) • 500 g de pommes de terre à cuire pour faire une purée • Garder un peu d’eau de cuisson des pommes de terre pour […]

Recettes de chefs
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Bavarois de cerfeuil sur biscuit de parmesan, langoustines rôties au pesto rouge

  Biscuit de parmesan 2 œufs 90 g de farine 90 g de beurre 45 g de parmesan Demi sachet de levure Sel de guérande 400g péquillos 3 gousses d’ail 55 g de parmesan poudre 30 g de pignons de pins Sel, poivre monté à l’huile Bavarois de cerfeuil • Prendre une botte de cerfeuil […]

Recettes de chefs
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Bernard Leray – Printemps des Maîtres Restaurateurs

Reportage dédié au Maître Restaurateur Bernard Leray à l’occasion du Printemps des Maîtres Restaurateurs dans la Vallée de Munster. Diffusé le 22 avril .   à partir de 3mn30.

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Terres de Chefs n°16 – Focus Île-de-France

Sortie du Terres de Chefs n°16, au sommaire : Le mot du Président Rencontres avec Kunihisa Goto, Sébastien Petit, Marie-Françoise Claro, Pascale Dupire, Frédérique Caillault Portraits : Georgiana, Xavier Thuret, Nicolas Géant, Hervé Porte Reportages : Terre Azur à Rungis, Kaoka La chronique du vin : La Bourgogne La table du Maître Restaurateur : Jacques […]

Terres de Chefs
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Les produits de la vallée de Munster à découvrir avec des maîtres-restaurateurs

La première édition du Printemps des maîtres-restaurateurs de la vallée de Munster a été lancée ce matin à Munster. Huit chefs ont réalisé des démonstrations et dégustations culinaires.

On parle de nous dans la presse
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Le « Fait Maison » nouvelle formule

Présidant une des très rares organisations à s’être engagée pour le fait maison, depuis son origine, je suis très heureux que le nouveau texte adopte une rédaction beaucoup plus pédagogique que le précédent. Comme je le souhaitais, un article très polémique a été supprimé et la présentation qui est faîte motive très concrètement les choix […]

Informations
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UNE CONVENTION ÉTAT – AFMR

Comme annoncé lors de l’Assemblée générale de l’association à Bercy en décembre dernier, la Ministre a signé mercredi 1er avril une convention avec Francis Attrazic, président de l’Association Française des Maîtres Restaurateur (AFMR) , pour soutenir son action. Cette convention permet de clarifier les missions de l’AFMR vis-a-vis des pouvoirs publics nationaux et locaux et […]

Actualités
Actus des Maîtres Restaurateurs

Un nouveau décret «Maître Restaurateur»

Carole Delaga a présenté officiellement, à l’issue de la remise du 3000ème titre « Maître Restaurateur » , le nouvel arrêté d’application du référentiel Maître Restaurateur lié à la loi sur la Consommation. Au delà de l’utilisation de produits acquis majoritairement frais et de l’importance de l’achat en circuits courts, il stipule que toutes les […]

ActualitésRemise de plaque
carole_delga_fete_gastronomie_371

« Créativité et Audace » pour la 5ème édition de la Fête de la Gastronomie

Carole DELGA, secrétaire d’Etat chargée du Commerce, de l’Artisanat de la Consommation et de l’Economie sociale et solidaire annonce que la thématique de la 5ème édition de la Fête de la Gastronomie, qui se déroulera les 25, 26 et 27 septembre, est « Créativité et Audace ».

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Le conseil « pêche durable » de SeaWeb Europe

Saviez-vous que beaucoup d’espèces de poissons sont en déclin, menaçant votre offre pour vos clients et menaçant vos prix d’achat ?

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