Cuisine entièrement faite maison !

avec des produits majoritairement frais !

Seul Titre officiel délivré par l’Etat ...

pour des restaurateurs de métier

Votre maître restaurateur Voir la carte
label fait-maison

Le titre d'Etat,

Pour des Restaurateurs de métier

Ambassadeurs du "fait maison"

En savoir plus
Toutes les vidéos Découvrez les albums photos des derniers événements

Annuaire 2017 – 2018

Annuaire-2017-2018_by_Maitres_Restaurateurs_AFMR

Retrouvez le nouvel annuaire national des Maîtres Restaurateurs adhérents à l’Association Française des Maîtres Restaurateurs (AFMR)

(suite…)

Share on LinkedInPin on PinterestTweet about this on TwitterShare on Google+Share on Facebook

blades-gourmandes

Les Balades Gourmandes

En partenariat avec GéoBalad’ et Instagram, l’AFMR s’associe aux ‘’Balades Gourmandes’’. Après un début en Aquitaine, cette chasse au trésor va s’étendre petit à petit dans la France entière pour permettre aux gourmands et aux gourmets d’illustrer leurs étapes

ActualitésInformations
EntremetPoirePistache

Entremet poire pistache au coulis de framboise

Entremet poire pistache au coulis de framboise Peut être accompagné d’une glace fromage blanc ou glace au thym. Biscuit Dacquoise • 225 g de blanc d’oeuf • 375 TPT : 185 g de poudre d’amandes / 187 g de sucre glace • 40 g de pistache • Passer le mélange poudre d’amandes et sucre glace […]

Recettes de chefs
IMG_864

FILET MIGNON DE PORC FRANCILIEN

2 filets de mignon de porc à faire mariner avec du miel du gâtinais et safran. Garniture accompagnement Pouponnettes de pommes de terre au safran du Gâtinais (île de France) • 500 g de pommes de terre à cuire pour faire une purée • Garder un peu d’eau de cuisson des pommes de terre pour […]

Recettes de chefs
IMG_8682

Bavarois de cerfeuil sur biscuit de parmesan, langoustines rôties au pesto rouge

  Biscuit de parmesan 2 œufs 90 g de farine 90 g de beurre 45 g de parmesan Demi sachet de levure Sel de guérande 400g péquillos 3 gousses d’ail 55 g de parmesan poudre 30 g de pignons de pins Sel, poivre monté à l’huile Bavarois de cerfeuil • Prendre une botte de cerfeuil […]

Recettes de chefs
F3Alsace

Bernard Leray – Printemps des Maîtres Restaurateurs

Reportage dédié au Maître Restaurateur Bernard Leray à l’occasion du Printemps des Maîtres Restaurateurs dans la Vallée de Munster. Diffusé le 22 avril .   à partir de 3mn30.

TERREdeCHEFS_N16_Web

Terres de Chefs n°16 – Focus Île-de-France

Sortie du Terres de Chefs n°16, au sommaire : Le mot du Président Rencontres avec Kunihisa Goto, Sébastien Petit, Marie-Françoise Claro, Pascale Dupire, Frédérique Caillault Portraits : Georgiana, Xavier Thuret, Nicolas Géant, Hervé Porte Reportages : Terre Azur à Rungis, Kaoka La chronique du vin : La Bourgogne La table du Maître Restaurateur : Jacques […]

Terres de Chefs
4443179-logo-f3-diapo-1

Les produits de la vallée de Munster à découvrir avec des maîtres-restaurateurs

La première édition du Printemps des maîtres-restaurateurs de la vallée de Munster a été lancée ce matin à Munster. Huit chefs ont réalisé des démonstrations et dégustations culinaires.

On parle de nous dans la presse
dfs

Le « Fait Maison » nouvelle formule

Présidant une des très rares organisations à s’être engagée pour le fait maison, depuis son origine, je suis très heureux que le nouveau texte adopte une rédaction beaucoup plus pédagogique que le précédent. Comme je le souhaitais, un article très polémique a été supprimé et la présentation qui est faîte motive très concrètement les choix […]

Informations
CBqEzrQW8AAvWkY

UNE CONVENTION ÉTAT – AFMR

Comme annoncé lors de l’Assemblée générale de l’association à Bercy en décembre dernier, la Ministre a signé mercredi 1er avril une convention avec Francis Attrazic, président de l’Association Française des Maîtres Restaurateur (AFMR) , pour soutenir son action. Cette convention permet de clarifier les missions de l’AFMR vis-a-vis des pouvoirs publics nationaux et locaux et […]

Actualités
Actus des Maîtres Restaurateurs

Un nouveau décret «Maître Restaurateur»

Carole Delaga a présenté officiellement, à l’issue de la remise du 3000ème titre « Maître Restaurateur » , le nouvel arrêté d’application du référentiel Maître Restaurateur lié à la loi sur la Consommation. Au delà de l’utilisation de produits acquis majoritairement frais et de l’importance de l’achat en circuits courts, il stipule que toutes les […]

ActualitésRemise de plaque
carole_delga_fete_gastronomie_371

« Créativité et Audace » pour la 5ème édition de la Fête de la Gastronomie

Carole DELGA, secrétaire d’Etat chargée du Commerce, de l’Artisanat de la Consommation et de l’Economie sociale et solidaire annonce que la thématique de la 5ème édition de la Fête de la Gastronomie, qui se déroulera les 25, 26 et 27 septembre, est « Créativité et Audace ».

Actualités
bannière seaweb

Le conseil « pêche durable » de SeaWeb Europe

Saviez-vous que beaucoup d’espèces de poissons sont en déclin, menaçant votre offre pour vos clients et menaçant vos prix d’achat ?

Actualités
IMG_1375-150x150

Remise de la 3000ème plaque du titre de Maître Restaurateur par Carole Delga

Ce mercredi 1er avril 2015 à Paris, au sein de l’établissement Les Fous de l’Ile, Carole Delga, Secrétaire d’Etat chargée du Commerce, de l’Artisanat, de la Consommation et de l’Economie sociale et solidaire et Francis Attrazic, le Président de l’Association Française

évènementsInformations
Spiegelau2

SPIEGELAU

SPIEGELAU a fait sa notoriété en France et dans le monde par le biais des professionnels du vin et de la grande restauration. D’un rapport qualité/prix exceptionnel, ces verres oenologiquement très performants sont sortis premiers d’un test comparatif de la Revue du vin de France en novembre dernier: « à nos yeux le verre idéal, le […]

Pour les professionnels
ROTH-GOMEZ

Communiqué de presse EURO-TOQUES

Chers collègues et amis. Aujourd’hui plus que jamais, nous devons nous mobiliser afin de défendre les produits de nos terroirs, en agissant pour ne pas subir. Il y a plus de trente ans un chef belge très inspiré Pierre ROMEYER créa le mouvement EURO-TOQUES, il confia alors la présidence à notre Maître à tous Paul […]

Informations
chezthéo

L’AUBERGE DE THÉO SOUFFLE SES 33 BOUGIES

Une institution dans le quartier. Le fruit d’un travail familial. Le papa, Théo. La maman, Évelyne et le fiston Christophe. L’auberge de Théo, implantée avenue Cap-de-Croix à Nice, a fêté ses trente-trois ans, le 6 février 2015. La fête a déjà commencé par l’accueil: chaque cliente à reçu une rose rouge. Tous les visiteurs ont […]

Presse écrite
4443179-logo-f3-diapo-1

Le Michelin récompense la Bouitte, Maître restaurateur, en Savoie : « Maintenant on va commencer à faire de la cuisine 3 étoiles »

Depuis deux jours, le téléphone ne cesse de sonner. La Bouitte est très demandée ! Pour faire face aux réservations des nombreux clients attirés par l’éclat de la prestigieuse 3ème étoile, le restaurant va ouvrir un mois de plus cet hiver. Reportage en cuisine avec les Meilleur, le père et le fils. voir la suite de […]

4443179-logo-f3-diapo-1

France 3 Rhône-Alpes : Goutez voir

Avec la collaboration des Maîtres Restaurateurs Le Mas Bottero – Nicolas Bottero (diffusé le 07/12)