Les Maîtres Restaurateurs Anaïs Dutilleul et Sébastien Porquet parlent des sauces dans Néorestauration

Faites maison par des cuisiniers « puristes », ou industrielles, les sauces signent un plat, personnalisent un sandwich… Et les chefs se montrent de plus en plus exigeants en matière de goût, de texture et d’origine des ingrédients. Lire l’article en ligne : NEORestauration

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