Le Chef Maître Restaurateur Philippe GUILLEMARD dans LE RÉVEIL NORMAND

Philippe GUILLEMARD est ce que l’on appelle un Maître Restaurateur, il l’est devenu en 2009. Parce qu’il fait tout, jusqu’à son pain et torréfie son café !  : «  « J’aime utiliser des produits qui ne sont pas forcément français, comme le panko, qui est une chapelure japonaise soufflée, que j’utilise sur certains poissons. Des poivres rares, un poivre de cassis, utilisé communément dans ma cuisine, des épices au goût « cuménéifié » que j’utilise sur des carottes de Créances. »

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