Le Chef Maître Restaurateur Christophe BOUVET dans PARIS NORMANDIE

Christophe BOUVET vient de retrouver son titre de Maître restaurateur qu’il détenait également dans l’Orne : « Il est décerné par la Préfecture et est la preuve d’un travail fait maison à partir de denrées fraîches, explique le chef. Il est attribué après le passage d’un client mystère qui ne se présente qu’au moment de l’addition. Ensuite, il échange avec le chef, le responsable de salle, étudie le menu, et inspecte la cuisine de fond en comble. Il vérifie que l’hygiène est respectée, que les appellations de la carte correspondent aux produits et la traçabilité de ces derniers…»

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