L’Histoire

L’Association Française des Maîtres Restaurateurs regroupe les établissements qui ont obtenu le titre Maître Restaurateur. Créé en 2007, il récompense le professionnalisme conjugué d’un Chef et de son établissement. Parmi les multiples prix et labels se réclamant de qualité et d’authenticité, Maître Restaurateur est le premier et le seul titre officiel de la restauration traditionnelle indépendante : il est reconnu et décerné par l’État après un audit et compte aujourd’hui plus de 3 600 titulaires restaurateurs de métier, partout en France. L’AFMR est présidée depuis 2010 par Francis ATTRAZIC, véritable porte-parole du fait maison qui milite pour la protection de la restauration traditionnelle. À ses yeux, être Maître Restaurateur est un acte de foi : « un engagement pour la qualité, un respect du client et un amour de la gastronomie ».

Assemblée Générale 2016 de L'Association Française des Maît

 

Le 28 novembre 2016, à l’occasion de son Assemblée Générale annuelle à Nice , le nouveau Conseil d’administration de 48 membres a été élu. Ses membres ont ensuite voté le renouvellement du mandat présidentiel  de Francis ATTRAZIC. La proposition de composition du nouveau bureau a été approuvée à l’unanimité :

_Vice-président : Mattéo MANSI de « L’Auberge de Théo » (06 Nice)

_Trésorier : Benoit MARY de « L’Absolu Restaurant » (33 Auros)

Assisté de : Henrique AGGUZOLI des « Jardins du Léman » (74 Yvoire)

_Secrétaire : Pierre NÉGREVERGNE de « La Terrasse Mirabeau » (75 Paris)

Assisté de : Richard BAGNOL de « L’Oulo » (84 Mazan)

Et ses 5 membres associés :

_Arnaud BARANDE de « La Tour d’Aussois » (21 Saulieu)

_Jacques EBER des « Plaisirs Gourmands » (67 Schiltigheim)

_Martin FACHE de « À l’agneau d’or » (68 Munster)

_Pascal RAFFRAY de « La Table du Marais » (35 La Fresnais)

_Jean-Pierre VIDAL du « Restaurant Vidal » (43 Saint-Julien-Chapteuil)

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Nouvelle édition des deux concours de cuisine, avec en tout, 13 coucours régionaux et deux finales nationales.

AVRIL 2017

Finale du concours national de cuisine « Le Panier Mystère » depuis l’Institut Cordon Bleu et parrainé par Georges BLANC

MARS 2017

Finale du concours national de cuisine «  Jeunes Talents Maîtres Restaurateurs «  depuis l’École Ferrandi Paris et parrainé par Philippe ETCHEBEST  

Palmarès :

1er Prix : Clémence PERRAUT (17 ans) du restaurant Le Christine à Paris (75)

2ème Prix : Sébastien MURCIA (23 ans) du restaurant Le Figuier de Saint-Esprit à Antibes (06)

3ème Prix : Jennifer CAPELLE GRANDET (23 ans) du restaurant L’Entrée Jardin à Cadillac (33)

NOVEMBRE 2016

Assemblée Générale annuelle au Palais Consulaire de la CCI Nice Côte d’Azur avec 130 participants. Thématiques abordées : « Les Maîtres Restaurateurs et la santé », « La protection des ressources et des espèces », « Le traitement des déchets alimentaires en restauration » et « La passerelle entre les Maîtres Restaurateurs et LOGIS ».

Annonce officielle de 3 500 Maîtres Restaurateurs, avec en 2016 un taux de renouvellement du Titre de +60%.

NOVEMBRE 2016

Parrainage du « Trophée René Lasserre », un concours valorisant les métiers de la salle, dans le cadre du salon Equip’Hotel.

JANVIER 2016

Lancement de la première cuvée des Maîtres Restaurateurs avec le bienveillante participation de Dominique LOISEAU, Michel BRAS et Régis MARCON dans le choix des assemblages.

TOUT AU LONG DE L’ANNÉE 2015-2016

Plus de 14 concours de cuisine Régionaux dans 15 régions françaises en vue de déterminer les représentants de ces régions aux deux finales nationales :

Une liée à un concours destiné aux apprentis : ‘’Jeunes Talents Maîtres Restaurateurs ‘’

L’autre liée à un concours pour des Maitres Restaurateurs, ‘’Le Panier Mystère’’ au travers d’un chalenge : 100% frais, 100% maison, 100% terroir

NOVEMBRE 2015

Projet d’Internationalisation des valeurs de l’AFMR.

Possibilité pour des restaurateurs français exerçant à l’étranger de se voir attribuer une  reconnaissance calquée sur le titre de Maître Restaurateurs Français

NOVEMBRE 2015

Assemblée Générale annuelle initialement prévue dans le cadre du parlement Européen mais qui hélas, compte tenu des circonstances s’est déroulées dans d’autres lieus mais avec plus de 200 participants.

Lancement du partenariat avec Banques Populaires et Socamas pour faire du titre de Maître Restaurateur en élémnt sécurisant dans le cadre d’un concours bancaire.

Lancement d‘une campagne de sensibilisation sur les vertus de l’apprentissage en particulier mais également sur la nécessité pur les Maîtres Restaurateurs de profiter des mesures de formation en alternance, pour eux-mêmes ou pour leurs salariés.

SEPTEMBRE 2015

Implication des Maîtres Restaurateurs dans de très nombreuses initiatives au niveau français et international liées à la fête de la gastronomie

JUIN 2015

L’AFMR fête des 5ans avec la présence de Martine PINVILLE successeur de Carole Delga. Manifestation au Saperlipopette à Puteaux

MARS 2015

Remise du 3 000 ème titre Par Carole DELGA, notre secrétaire d’état dans le cadre d’une manifestation organisée Aux Fous de L’ile à Paris –

Signature d’une convention spécifique AFMR- Ministère pour conforter les initiatives de notre Association vis-à-vis de l’état et continuer à être le relais privilégié dans le cadre de la valorisation du titre

MAI 2014

Une « nouvelle R » : lancement de la nouvelle identité

DÉCEMBRE 2013

2 700 titres, les 3 000 en perspective rapidement

NOVEMBRE 2012

Assemblée générale 2012, le 2 000ème titre

NOVEMBRE 2011

Assemblée Générale de l’Association Française des Maîtres Restaurateurs

1 990 audits réalisés

1 737 avis favorables (87,3%)

1 450 titres remis

 

JUIN 2010

Remise du 1 000ème titre à Bercy à Eric Souverin et lancement officiel de l’AFMR dans les salons du Ministère à Bercy sous le haut patronage d’Hervé NOVELLI.  Les fondateurs de l’AFMR sont deux associations nationales qui ont déjà depuis plusieurs années une démarche de labellisation de la restauration française : Les Restaurateurs de France et les Cuisineries Goumandes.

2009

Fluidification du processus et communication

AVRIL 2009

300 titres délivrés par les Préfectures

2008

Mise en place du dispositif d’attribution Processus d’audit et d’examen des dossiers

AVRIL 2008

1er titre remis à Sazilly (Indre et Loire)

2007

Initiative du Ministère des PME, du Commerce et de l’Artisanat dans le cadre du contrat d’avenir pour la restauration.

Objectif : attribuer une distinction officielle aux restaurateurs de métier afin de reconnaitre leurs compétences et valoriser leur professionnalisme

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