Gratin de l’Alp

 

Ingrédients (4 personnes) :

  • 600g de pommes de terre (de Cervières)
  • 100g de mousserons frais
  • 210g de tomme de vache (de Cervières)
  • une poignée de sarriette de montagne fraîchement cueillie
  • 150 cl de crème 30%

 

Réalisation :

Couper les pommes de terre en carrés et blanchir départ eau froide salée.
Sauter les mousserons pour leur faire perdre l’eau, ajouter la crème, réduire un peu et laisser infuser.
Mélanger les pommes de terre avec les mousserons et la sarriette sauvage, mettre dans un plat à gratin individuel et disposer les tranches de tomme par dessus.
Enfourner 15′ à 200°.

 

 

Par JARQUE/CHAUMONT – Restaurant Hôtel d’Izoard – 05100 Cervières

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