Concours Nationnal de cuisine jeunes talents « Maître Restaurateur »

Face au succès des 7 éditions précédentes, le Concours National de cuisine « Jeunes Talents », organisé par l’Association Française des Maîtres Restaurateurs continue sa dynamique avec 8 épreuves qualificatives au programme.

C’est la première fois que le Concours Jeunes Talents se tiendra dans les villes d’Orléans et Annecy.

L’inscription à cette 8ème édition du Concours National est ouverte aux apprentis et jeunes cuisiniers (- de 24 ans) issus de l’apprentissage et travaillant actuellement au sein d’un restaurant titulaire du Titre de Maître Restaurateur.

Ouverture_Inscription_ConcoursJT2Guillaume Gomez : parrain de la 8ème édition !

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Le parrain de cette 8ème édition du Concours Jeunes Talents n’est autre que le Chef de l’Elysée: Guillaume GOMEZ. Décerné « Meilleur ouvrier de France » en 2004, il exerce sa fonction de Chef Cuisiner au palais de l’Élysée depuis 1997.

Guillaume Gomez, très engagé sur le plan associatif déclare : « C’est avec beaucoup de conviction et d’enthousiasme que j’accepte de parrainer la 8ème édition du concours des Jeunes Talents Maîtres Restaurateurs car le titre est, pour les jeunes, une garantie de sérieux et de qualité du Maître d’apprentissage ».

Le Concours Jeunes Talents débarque cette année à Orléans et Annecy !

Pour cette nouvelle édition, les candidats ont donc le choix entre huit phases qualificatives à savoir :

SAINT-MALO : 16 octobre 2017 au CFA de la CCI de Saint-Malo Fougères

PERPIGNAN : 4 décembre 2017 au Lycée Christian Bourquin

ANNECY : 18 décembre 2017 au CFA de Groisy

NICE : 15 janvier 2018 à l’Ecole Hôtelière et de Tourisme Paul Augier

STRASBOURG : 29 janvier 2018 au CEFPPA Adrien Zeller

ORLÉANS : 12 février 2018

PARIS : CFA Médéric – en cours de validation

BORDEAUX : Centre de Formation du Lac – en cours de validation

Une nouvelle fois cette année le thème de sélection est commun et un panier contenant les

principaux ingrédients sera remis aux candidats. Ils auront 2H30 pour réaliser un plat pour 4 personnes sur le thème : « Le Lapin (râble) en goguette avec Lard & Ecrevisses accompagné de sa déclinaison de pommes de terre et champignons de saison ».

Les produits de base nécessaires à la réalisation du plat sont fournis par l’organisation.

Lors de chaque phase qualificative, les candidats seront évalués par un jury de professionnels sur la réalisation en direct, la présentation et la dégustation de leur travail. Une note globale leur sera attribuée.

Les 8 candidats sélectionnés à l’issue des phases qualificatives disputeront la finale nationale le 26 mars 2018 à Paris en présence du parrain, dans les locaux de la prestigieuse école FERRANDI.

Avec en thème, pour 4 personnes et en 4 heures :

Un plat : « Terre & Mer (St Jacques de Normandie & Coppa de Parme) avec Artichauts poivrade »

Un dessert : « Chocolat & épices : la fève de Tonka, le piment d’Espelette et le poivre de Sichuan »

Les candidats intéressés ont jusqu’au 15 octobre 2017 pour déposer leur candidature 
Consulter le site www.concours-jeunes-talents.fr

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