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L’hôtellerie Restauration annonce la sortie de l’annuaire national des adhérents de l’AFMR

L’annuaire national des adhérents à l’Association française des Maître Restaurateurs (AFMR) 2016/2017 vient de sortir. Retrouvez l’intégralité de l’article ici

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BIBAMAGAZINE.FR explique le Titre de Maître Restaurateur

Que représente le logo ? Plutôt un bon moyen de repérer les restos vraiment pro. Retrouvez l’article complet ici  

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Norbert Tarayre, Maître Restaurateur dans le numéro Été de VITAL FOOD

Découvrez les confessions de Norbert Tarayre dans VITAL FOOD Découvert dans la saison 3 de l’émission Top Chef, Norbert Tarayre nous a marqués par son franc-parler et ses expressions qui décoiffent. Mais c’est aussi un chef qui prône la cuisine locale et le véritable « fait maison »                        

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Thierry VEROLA et Boris BAZAN témoignent dans ZENCHEF Le Blog

Ne pas gaspiller, utiliser des portions adéquates pour garantir les marges, savoir passer les bonnes commandes, autant de tâches qui dépendent souvent du poste de chef de cuisine. Mais doit-il être le seul en charge ? Quelles sont les bonnes pratiques à mettre en place ? Eléments de réponse avec trois professionnels de la restauration. […]

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Reportage Terres de Chefs (Maître Restaurateur Sylvie Grucker) sur Le Journal de Julien Binz

Le « Pressoir de Bacchus », une belle adresse en Alsace à Bilenschwiller (67) où Sylvie Grucker Maître Restaurateur et chef de cuisine talentueuse au parcours pas banal, saura vous régaler le temps d’un repas pour lequel la qualité des produits et l’art de les transformer n’ont que peu d’égal dans le terroir de cette magnifique région. […]

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La Maison Kaiseki dans le dossier « Entrée, disques et dessert » dans Libération Week-end

Le chef japonais Hisayuki Takeuchi est un fidèle des performances live. Dans sa cuisine ouverte à Maison Kaiseki, à Paris, sa technique de découpage ressemble à une transe chamanique, toujours synchronisée en musique. En savoir plus sur  

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Les Fous de l’île vu par Gourmet&Co

Des « fous » très sérieux en cuisine Attention à l’île Saint-Louis. Le pire côtoie sans complexe le meilleur. Le Sergent Recruteur évaporé, ne reste que Mon Vieil Ami (Cf. Gourmets&Co, Rubrique Restaurants Paris) d’Antoine Westermann, et Les Fous de l’île un classique de la rue des Deux Ponts mais où, depuis quelque temps, travaille […]

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Dans les coulisses du concours Jeunes Talents Maîtres Restaurateurs par Weekly.fr

Weekly lance une nouvelle rubrique dédiée à la cuisine. Pour cette première, direction la prestigieuse école Ferrandi pour y découvrir les coulisses d’un concours. Et pas avec n’importe qui… Avec Norbert Tarayre ! En savoir plus sur

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Concours Panier Mystère : la victoire de Nicolas Prodhomme, le Maître Restaurateur breton

La victoire de Nicolas Prodhomme dans le prestigieux concours gastronomique  » Le panier mystère «  est une grande fierté pour la gastronomie bretonne. La grande finale a eu lieu à Paris le 12 Avril 2016 dans l’école professionnelle Ferrandi. Voir l’article complet :  

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Les Maîtres Restaurateurs mettent en valeur le titre avec le concours Panier Mystère

Réunis dans les cuisines de l’école professionnelle Ferrandi à Paris, ces chefs, finalistes de sélections en région, ont élaboré un plat pendant plus de trois heures, à partir d’ingrédients découverts à la dernière minute. Tous sont Maîtres Restaurateurs, un diplôme délivré par les préfectures aux établissements qui se distinguent par leur cuisine faite maison et […]

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Journée de la femme : lumière sur les femmes cheffes

Majoritairement féminine à la maison, la cuisine l’est beaucoup moins lorsqu’il s’agit de la profession. Si les femmes chef s’y imposent progressivement, les stéréotypes à leur égard ont encore la vie dure. A l’occasion de la Journée de la Femme, nous leur avons donné la parole. Retrouvez les portraits des cheffes sur : 

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« Jeunes Talents Maîtres Restaurateurs », compte-rendu en image de Patrimoinedefrance.fr

L’école Ferrandi dont la réputation n’est plus à faire, quant à l’exigence de son enseignement, a accueilli dans ses cuisines, la dernière édition des « Jeunes Talents Maîtres Restaurateurs », la finale de ce concours national de cuisine. En savoir plus sur  

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Norbert Tarayre se fait cuisiner au baby-foot par le Journal des Femmes

En visite à la Rédac’, le trublion du goût au franc parler légendaire a accepté de répondre à un test de culture culinaire en jouant au baby-foot. Mérite-t-il une médaille ? Réponse ici :