Presse écrite

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Le chef (parution juin/juillet 2014)

Nouveau site et nouvelle identité visuelle pour les Maîtres Restaurateurs L’Association française des maîtres restaurateurs dispose désormais d’une nouvelle identité visuelle, passant notamment par un nouveau logo. Positionnée vis-à-vis des pou-voirs publics, l’association souhaite le devenir également face au consommateur et à la presse, c’est pourquoi elle se dote d’une identité forte à travers ce « R » en […]

Actus des Maîtres Restaurateurs

LAURENT GERRA – Néorestauration

ll est le nouveau parrain des Maîtres Restaurateurs Après Jacques Mailhot, Francois Berléand, Laurent Cabannes et Ariane Massenet, c’est donc au tour du célèbre imitateur lyonnais de parrainer l’Association française des Maîtres Restaurateurs. Laurent Gerra entretient depuis toujours un rapport étroit avec l’univers de la restauration. Celui qui entra dans le monde du travail par la porte des cuisines de Georges Blanc […]

Actus des Maîtres Restaurateurs

Restauration : la mention « fait maison » rebat les cartes

Métronews 4/06/2014 CONSOMMATION – Selon nos informations, la mention « fait maison » sera obligatoire à compter du 14 juillet prochain sur toutes les cartes de restaurants français. Un logo officiel désignera les plats réalisés au sein de l’établissement et contraindra les professionnels à plus de transparence.   Appréhendé par certains restaurateurs, réclamé par d’autres, il est […]

Actus des Maîtres Restaurateurs

article & vidéo sur frigoandco.com

Interview – Association Française des Maîtres… par FrigoMaster   L’Association Française des Maîtres Restaurateursvient de fêter ses 4 ans d’existence. Un début de vie qui a permis d’organiser la vie de l’association, de constituer un annuaire de membres et de poser les bases de ses valeurs. Mais jusqu’ici, le grand public n’était pas bien au […]

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La carotte présentée par interfel

Toujours disponible et très bon marché, la carotte est aujourd’hui le deuxième légume le plus consommé en France, juste derrière la tomate. En cuisine, elle se décline sur toute la palette des textures et des saveurs. Cuite en gratin ou en purée, crue râpée ou taillée en bâtonnets, épicée, sucrée, glacée… avec elle, tout est […]

Presse écrite
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La carte du « fait maison »

Cuisine industrielle ou artisanale ? Au restaurant, vous n’aurez bientôt plus à poser la question. A partir du 1er juillet, les établissements devront indiquer la mention « fait maison » en face de chaque plat effectivement cuisiné sur place.

Actus des Maîtres Restaurateurs

Les Maîtres Restaurateurs ont 4 ans

Au terme de 4 années d’existence, l’AFMR veut se doter d’une identité forte, résolument tournée vers le consommateur, pour promouvoir le Titre.

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Le Parisien : Le fait maison triomphe en cuisine

Gastronomie.Les maîtres restaurateurs veulent imposer leur logo comme un gage de cuisine faite sur place à partir de produits frais, et vont plus loin que le label du ministère qui devrait être effectif cet été. Sur la terrasse des Philosophes à Paris (IV e), le patron, Xavier Denamur, prend en photo le plat végétarien du jour, une assiette fumante […]

Actus des Maîtres Restaurateurs

Le fait maison triomphe en cuisine

Les maitres Restaurateurs veulent imposer leur logo comme un gage de cuisine faite sur place à partir de produits frais, et vont plus loin que le label du ministère qui devrait être effectif cet été. Consulter l’article en pdf Source : Le Parisien

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Le Calvados compte 12 nouveaux maîtres-restaurateurs

Le 25 mars, lors de la 22e journée rencontre des professionnels et acteurs du tourisme à Cabourg, 12 chefs de cuisine se sont vu remettre le titre de maître-restaurateur. Il récompense les meilleurs professionnels de la restauration traditionnelle et est attribué par le préfet. C’est la seule distinction décernée par l’État dans ce secteur. Source […]

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Actus des Maîtres Restaurateurs

Le come back : découvrez le cercle des Maîtres Restaurateurs

Le chef Hervé Le Cloarec, installé à Vauréal, vient de décrocher le titre très prisé de maître restaurateur. Il rejoint deux autres professionnels du Val-d’Oise : Cédric Dheilly à Cergy et Françoise Claro à Argenteuil. Source : Le Parisien

Presse écrite
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La mangue : Le fruit du mois présenté par interfel

Délicieusement parfumée, juteuse et tendre, la mangue est un fruit charnu. Sa chair, d’un beau jaune-orangé, a un délicat goût sucré. Avec plusieurs milliers de variétés, la mangue offre une diversité peu commune de couleurs et de saveurs. Histoire La mangue est originaire des forêts de l’Inde, pays où le manguier pousse encore à l’état […]

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Le site préféré des Anglo-Saxons s’intéresse à l’AFMR

Margaret Kemp de BonjourParis a rencontré Francis Attrazic et explique le titre de maître restaurateur à ses lecteurs.

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Christophe Barbier, nouveau parrain des maîtres restaurateurs !

Et de 5 ! Après Jacques Mailhot, François Berléand, Pierre Arditi, Laurent Cabannes, Voici Christophe Barbier

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Actus des Maîtres Restaurateurs

Comment reconnaître le fait maison.

Le particulier pratique s’intéresse aux labels qui permettent aux clients de faire le tri dans les restaurants, chez les boulangers etc…

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Le « fait maison » invité au resto

Avant que le gouvernement n’annonce de nouvelles mesures, Direct matin fait le point sur ce qui existe déjà.

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Carte Blanche à Francis Attrazic

Le Républicain Lorrain a ouvert ses colonnes à Francis Attrazic pour une « carte Blanche » sur le titre de Maître restaurateur.

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Dossier complet sur le titre de Maître restaurateur

Patrick Faus fait un dossier complet sur son site sur le titre.

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Restauration: La guerre des labels

TV Grandes Chaînes pointe du doigt les faiblesses du nouveau concept de « restaurant de qualité » et résume la problématique en mettant l’accent sur le titre et travail déjà effectué par l’AFMR.

Presse écrite
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Les Maîtres restaurateurs s’engagent pour une restauration responsable

L’AFMR a signé en décembre une convention de partenariat avec le cabinet François-Tourisme-Consultants.