Presse écrite

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La jeune cuisinière de l’Entrée Jardin sous le regard d’Etchebest

Jennifer Capelle-Grandet, cuisinière au restaurant L’Entrée Jardin, est en lice pour le Concours de cuisine national Jeunes Talents. Concours Jeunes Talents des Maîtres Restaurateurs​ dont le parrain de cette édition 2017 n’est autre que Philippe Etchebest, membre des Maîtres Restaurateurs au sein du restaurant Le Quatrième Mur​ à Bordeaux, deux étoiles au Guide Michelin. Il […]

Actus des Maîtres Restaurateurs

Francis ATTRAZIC, président de l’AFMR dans LA REVUE DU MERITE AGRICOLE

« Véritable porte-parole du fait-maison, Francis Attrazic défend avec passion les chefs et restaurateurs membres de l’Association pour valoriser leur professionnalisme et leur savoir-faire. » Retrouvez l’intégralité de l’article sur :

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Le panier mystère dans SUD OUEST

 » Cette année, il va accueillir la 4eme étape du Panier Mystère, concours national destiné à sélectionner des maîtres restaurateurs, sous le parrainage du triple chef étoilé de la Bresse, Georges Blanc. Le jury sera composé de professionnels, dont les chefs Vincent Arnould du Vieux Logis à Trémolat, Damien Fagette de La Tour des Vents […]

La republique des pyrenees

Un maître restaurateur au collège Corisande d’Andoins dans LA REPUBLIQUE DES PYRENEES

Fort de son expérience et de son titre de Maître Restaurateur, le chef Jean-Georges Pécoste a évoqué toutes les facettes du métier. Retrouvez l’intégralité de l’article sur :

Actus des Maîtres Restaurateurs

Maîtres Restaurateurs, la référence du fait maison dans INTERIALE INFOS

« Francis Attrazic, Président de l’Association Française des Maîtres Restaurateurs (AFMR) répond à nos questions » Retrouvez l’intégralité de l’article sur :

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Antoine Desmoulins, vainqueur du Trophée René Lasserre dans THURIES GASTRONOMIE MAGAZINE

« 8 élèves, apprentis et étudiants se sont affrontés lors de 4 épreuves sur le thème : « la séduction du maître d’hôtel envers le chef cuisinier». » Retrouvez l’intégralité de l’article sur :

Actus des Maîtres Restaurateurs

Zoom sur Rémi Poulain « Christine and the king » dans HOMME DELUXE

Le sympathique chef de 31 ans magnifie les produits de saison et fait évoluer la carte du Christine chaque semaine avec une cuisine simple et savoureuse. Retrouvez l’intégralité de l’article sur :

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Théo Mansi et l’Assemblée générale de l’AFMR dans LA TRIBUNE BULLETIN COTE D’AZUR

« Nos Maîtres Restaurateurs ont une sacrée pêche ». Ce n’est sans doute pas un hasard su la dernière assemblée générale de l’AFMR s’est tenu à Nice, accueillie par la CCI le 28 novembre dernier. LIRE

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« Le Panier Mystère » et le titre de Maître Restaurateur dans le magazine ZEPROS

La première étape des sélections régionales de cuisine « Le Panier Mystère » organisée par Terres de Chefs et PassionFroid avec l’Association française des Maîtres Restaurateurs (AFMR) s’est déroulée le 23 septembre à la Mairie du IXème arrondissement de Paris. Lire la suite en ligne  

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Les Maîtres Restaurateurs Anaïs Dutilleul et Sébastien Porquet parlent des sauces dans Néorestauration

Faites maison par des cuisiniers « puristes », ou industrielles, les sauces signent un plat, personnalisent un sandwich… Et les chefs se montrent de plus en plus exigeants en matière de goût, de texture et d’origine des ingrédients. Lire l’article en ligne :

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Les séries d’été de l’Humanité : Ces petits vins qui s’invitent à la table des grands (Cuvée des Maîtres Restaurateurs)

Dominique Loiseau, présidente du relais Bernard-Loiseau (…) parraine la création d’une cuvée spéciale pour l’Association Française des Maîtres Restaurateurs, un côtes-du-Rhône du domaine Clos Bellane produit par Stéphane Vedeau. Retrouvez l’intégralité de l’article sur : 

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Remise du titre Maître Restaurateur à Thierry BLOUIN pour « La Mère Germaine » (Villefranche-sur-Mer) dans Nice Matin

Le titre Maître Restaurateur est le seul reconnu par l’Etat. Beaucoup de monde avant-hier matin pour la remise officielle du titre Maître Restaurateur à Thierry BLOUIN, le gérant de « La Mère Germaine » Pour voir l’article en entier sur NICE MATIN

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« OUI CHEF ! » avec le Maître Restaurateur Cédric Sachet

« OUI CHEF ! » met le poisson à l’honneur ! L’océan s’invite à Lyon, au coeur du quartier des Brotteaux, grâce à l’initiative des deux associés de La Régate : Cédric Sachet, aux fourneaux, et Romain Simonetti, en salle. A découvrir dans le numéro de Juin / Juillet / Août 2016 de SAVEURS GOURMANDES:

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Reportage Terres de Chefs (Maître Restaurateur Sylvie Grucker) sur Le Journal de Julien Binz

Le « Pressoir de Bacchus », une belle adresse en Alsace à Bilenschwiller (67) où Sylvie Grucker Maître Restaurateur et chef de cuisine talentueuse au parcours pas banal, saura vous régaler le temps d’un repas pour lequel la qualité des produits et l’art de les transformer n’ont que peu d’égal dans le terroir de cette magnifique région. […]

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La Maison Kaiseki dans le dossier « Entrée, disques et dessert » dans Libération Week-end

Le chef japonais Hisayuki Takeuchi est un fidèle des performances live. Dans sa cuisine ouverte à Maison Kaiseki, à Paris, sa technique de découpage ressemble à une transe chamanique, toujours synchronisée en musique. En savoir plus sur  

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Le Fait-Maison au restaurant dans Maxi-Cuisine de Mai 2016

Un bon repas préparé par un cuisinier avec des produits frais de qualité…c’est ce que l’on espère trouver au restaurant. Mais ce n’est pas toujours le cas. Comment s’y retrouver ?

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Norbert Tarayre nous parle de formations sur e-orientations.com

Norbert Tarayre est l’un des cuisiniers les plus médiatiques de sa génération. Finaliste de la troisième saison de Top Chef sur M6 en 2012, il enchaîne depuis les projets : émissions télévisées, livres de recettes et même un one-man-show. Véritable autodidacte, ce patron de deux restaurants s’en est sorti sans passer par l’école de cuisine. […]

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« Oui Chef ! » avec les Maîtres Restaurateurs Sophie et Uri PINCHAS-NAOR

  « OUI CHEF! » Un couple, deux passions ! Uri vent d’Israël, Sophie est née dans l’Aveyron. Ils se sont rencontrés chez Michel Bras et ne se sont plus quittés. C’est ensemble qu’ils reprendront l’Auberge du Barrez, le restaurant des parents de Sophie, où ils partageront leur passion du « fait maison ». A découvrir dans le numéro […]

Actus des Maîtres Restaurateurs

Revue de presse décembre

Bilan Assemblée Générale, ZEPROS, le 1er décembre TV émission « Alsace Matin », le 7 décembre Reportages Foodconnexion (Nantes), le 26 novembre Reportages Foodconnexion (Nantes), le 4 décembre Les réservations en chute libre pour le réveillon l’AFMR veut se développer à l’international ZePros News 1/12/2015 2015 12 09 ACTUMONTAGNE 2015 12 14 L’IMPARTIAL 2015 12 20 […]

Actus des Maîtres Restaurateurs

Revue de presse Novembre

  LE TELEGRAMME : Le label Maître restaurateur à l’Assiette de l’Isole 2015_11_04  HERAULT TRIBUNE :LE SAINT CLAIR BALARUC-LES-BAINS (34) CÉLÉBRERA SON 30EME ANNIVERSAIRE 2015_11_01 CORSE MATIN : Une maître restauratrice corse à l’honneur à Avignon 2015_10_27  Food Connexion : Le Panier Mystère : le concours national de cuisine 2015_09_25  HIER DEMAIN : DEMAIN… JE […]