Portraits de Chefs

france 3 occitanie

La Grange, restaurant du maître restaurateur Nicolas AUBIBAN dans FRANCE 3 OCCITANIE

« Il existe à Saint Lary une adresse que les gourmets ne peuvent ignorer : La Grange. Nicolas Aubiban, le Chef vous propose une cuisine du pays, gourmande, pyrénéenne et authentique. Il est Maître Restaurateur engagé dans une démarche de qualité et de transparence. Des produits frais de saison pour des recettes faites « maison » […]

le dauphine libere

Portrait du maître restaurateur, Franck RIBIERE dans LE DAUHPINE LIBERE

« Située au cœur de la Montagne ardéchoise, l’auberge Chanéac est l’une des 10 meilleures adresses de France et la n°1 pour le Fin Gras du Mézenc sélectionnées par Franck Ribière et Vérane Frédiani dans leur livre “Steak in France”. (*) Rencontre avec le maître-restaurateur, attaché à ses racines, qui concocte une cuisine alliant tradition […]

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Découverte du Caffe Mazzo et de son chef maître restaurateur Sylvain CREPET dans LA MONTAGNE.FR

« Sylvain Crépet, maître restaurateur, réinterprète des classiques de la cuisine italienne avec des recettes originales et gastronomiques mettant à l’honneur des produits très choisis. » Retrouvez l’intégralité de l’article sur :

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Frédéric et Gladys LEFEVRE de nouveau maîtres restaurateurs dans OUEST FRANCE

« Dix-sept restaurants affichent le titre de maître-restaurateur dans l’Orne. Le Relais d’Écouves est l’un d’entre eux. Frédéric et Gladys Lefèvre : « Ce titre n’est en effet attribué qu’aux restaurants qui ne proposent que des produits frais et uniquement travaillés sur place. C’est dans cet esprit que nous travaillons depuis longtemps. L’État récompense ainsi notre éthique. » » […]

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Le Maître Restaurateur Moïse PIQUET sera prochainement dans les Escapades de Petitrenaud sur FRANCE 5

« D’ici cet été le Chef étoilé William ELLIOTT sera à l’honneur dans les Escapades de Petitrenaud. À ses côtés, ses cuisiniers du « West » mais aussi son ami Moïse PIQUER, cuisinier Maître Restaurateur du « Jean’s café », rue Saint-Jean. »  Retrouvez l’intégralité de l’article sur :

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Interview du chef et maître restaurateur Jean Christophe UGO dans CITYLIA.FR

« Jean-Christophe Ugo : C’est en fait un label de qualité, et le seul titre reconnu par l’état dans cette branche d’activité. Il est délivré par l’association des Maitres Restaurateurs après un examen qualitatif. » Retrouvez l’intégralité de l’article sur :

leprogres

Le chef maître restaurateur Boris NOLS dans LE PROGRES

« Plus qu’un restaurant, le Jardin Gourmand se révèle une belle maison, où il fait bon se détendre et apprécier les mets bistronomiques du jeune chef belge, Boris Nols, maître restaurateur » Retrouvez l’intégralité de l’article sur :

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Fanny REY décroche sa première étoile dans JOURNALDESFEMMES.COM

« Six ans après sa participation à l’émission Top Chef sur M6, Fanny Rey vient de décrocher une étoile pour son restaurant de Saint-Rémy-de-Provence. Rencontre. » Retrouvez l’intégralité de l’article sur :

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Fanny REY, la seule femme étoilée Michelin est maître restaurateur dans MADAME FIGARO

« Parmi les nouveaux lauréats étoilés cette année, une seule femme chef : Fanny Rey, à la tête de l’Auberge de la Reine Jeanne à Saint-Rémy-de-Provence. Portrait. » Retrouvez l’intégralité de l’article sur :

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Arnaud LANUEL, maître restaurateur dans le Gault et Millau dans LE JOURNAL DE SAONE ET LOIRE

« Honoré en 2016 :  Arnaud Lanuel a vu son talent récompensé en étant honoré par Gault & Millau. Déjà Table remarquable pour Château et Collections, la qualité de Maître Restaurateur a aussi été attribué à la cuisine de Besseuil. » Retrouvez l’intégralité de l’article sur :

weekly

Dans les cuisines du Loiseau Rive Gauche avec le chef Maxime Laurenson dans WEEKLY

« Loiseau Rive Gauche, l’établissement, situé à deux pas de l’Assemblée nationale, s’est trouvé un nouveau chef, le Maître Restaurateur Maxime Laurenson. » Retrouvez l’intégralité de l’article sur :

Sébastien Colombier

Sébastien Colombier

Au cœur du domaine Cazes, une cuisine ouverte d’une grande baie vitrée par laquelle on voit s’affairer une joyeuse équipe revendiquant la biodynamie : c’est le projet de La Table d’Aimé, le restaurant que Sébastien Colombier a créé en collaboration avec Lionel Lavail. En 2009, le propriétaire du domaine, Lionel Lavail, cherche à s’associer avec […]

ActualitésPortraits de Chefs
Actus des Maîtres Restaurateurs

Zoom sur Rémi Poulain « Christine and the king » dans HOMME DELUXE

Le sympathique chef de 31 ans magnifie les produits de saison et fait évoluer la carte du Christine chaque semaine avec une cuisine simple et savoureuse. Retrouvez l’intégralité de l’article sur :

gourmet

Maxime Laurenson à l’honneur sur le site Gourmets & Co

Ça bouge dans les restaurants Loiseau à Paris. Il était temps d’ailleurs avec les deux adresses parisiennes du groupe qui paraissaient saisies depuis quelque temps d’une douce torpeur. On connait suffisamment la force de caractère et la vision de Dominique Loiseau pour savoir que cela ne devait pas durer longtemps. Au programme : changement de […]

BNDesnaves

Bernard et Nicolas Desnaves

Nous avons des relations presque intimes avec la plupart de nos clients. C’est au coeur des Flandres, dans un ancien relais de poste baptisé Le Petit Bruxelles, que la famille Desnaves régale ses convives. Interview croisée père/fils.   Michèle, la maman est responsable de salle. Viviane, la fille, est maître d’hôtel et sommelière. Quels sont […]

Portraits de Chefs
MMeurin

Marc Meurin

La créativité est la victoire de l’imagination sur le quotidien. À une heure du Touquet, Le Château de Beaulieu déploie ses façades élégantes et ses intérieurs raffinés dans un parc romantique. Une beauté architecturale qui cache deux restaurants : Le Meurin, restaurant gastronomique, deux étoiles au Michelin, et Le Jardin d’Alice, restaurant fusion.   En […]

Portraits de Chefs
BMary

Benoît Mary

On ne vend pas seulement à manger, on vend du bonheur. Autrefois, vers 1830, c’était Chez Moïse. Puis Chez Simone. Aujourd’hui, c’est chez Benoît, un ancien baroudeur de la cuisine qui a posé ses valises dans ces vieilles pierres chaleureuses, et c’est devenu l’Absolu. « L’Absolu, ça veut tout dire et rien dire, et c’est […]

Portraits de Chefs
PComte

Patrick Comte

On apprend beaucoup en faisant des saisons dans de bons établissements. À l’Histoire Ancienne, Patrick Comte continue à écrire son histoire gourmande avec  bonheur. Reportage.   Ce fils et petit fils de cuisiniers a eu la vocation très tôt. « Mes parents tenaient un restaurant en région parisienne baptisé l’Escargot. J’aidais mon père en cuisine […]

Portraits de Chefs
NLAVI

Nikhola Lavie-Cambot

C’est un métier qui demande du cœur. Il faut aimer donner.     Au coeur de ce village médiéval réputé, un jeune chef offre un délicat mélange de modernité et de produits locaux, comme le caviar d’esturgeon fourni par TerreAzur.   Des parents architecte d’intérieur et comptable, un bac S et 3 ans de fac […]

Portraits de Chefs
LPoumeyrau

Laurent Poumeyrau

On habite sur place, les clients réguliers sont presque des amis : ce n’est pas un restaurant, c’est un projet de vie, c’est toute notre vie. Avant de révolutionner le plan de Paris, le baron Haussmann a été préfet de la Gironde. Il possédait à Cestas un château, et le restaurant qui porte son nom […]

Portraits de Chefs