On parle de nous dans la presse

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Thierry VEROLA et Boris BAZAN témoignent dans ZENCHEF Le Blog

Ne pas gaspiller, utiliser des portions adéquates pour garantir les marges, savoir passer les bonnes commandes, autant de tâches qui dépendent souvent du poste de chef de cuisine. Mais doit-il être le seul en charge ? Quelles sont les bonnes pratiques à mettre en place ? Eléments de réponse avec trois professionnels de la restauration. […]

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« OUI CHEF ! » avec le Maître Restaurateur Cédric Sachet

« OUI CHEF ! » met le poisson à l’honneur ! L’océan s’invite à Lyon, au coeur du quartier des Brotteaux, grâce à l’initiative des deux associés de La Régate : Cédric Sachet, aux fourneaux, et Romain Simonetti, en salle. A découvrir dans le numéro de Juin / Juillet / Août 2016 de SAVEURS GOURMANDES:

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Reportage Terres de Chefs (Maître Restaurateur Sylvie Grucker) sur Le Journal de Julien Binz

Le « Pressoir de Bacchus », une belle adresse en Alsace à Bilenschwiller (67) où Sylvie Grucker Maître Restaurateur et chef de cuisine talentueuse au parcours pas banal, saura vous régaler le temps d’un repas pour lequel la qualité des produits et l’art de les transformer n’ont que peu d’égal dans le terroir de cette magnifique région. […]

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La Maison Kaiseki dans le dossier « Entrée, disques et dessert » dans Libération Week-end

Le chef japonais Hisayuki Takeuchi est un fidèle des performances live. Dans sa cuisine ouverte à Maison Kaiseki, à Paris, sa technique de découpage ressemble à une transe chamanique, toujours synchronisée en musique. En savoir plus sur  

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Les Fous de l’île vu par Gourmet&Co

Des « fous » très sérieux en cuisine Attention à l’île Saint-Louis. Le pire côtoie sans complexe le meilleur. Le Sergent Recruteur évaporé, ne reste que Mon Vieil Ami (Cf. Gourmets&Co, Rubrique Restaurants Paris) d’Antoine Westermann, et Les Fous de l’île un classique de la rue des Deux Ponts mais où, depuis quelque temps, travaille […]

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Le Fait-Maison au restaurant dans Maxi-Cuisine de Mai 2016

Un bon repas préparé par un cuisinier avec des produits frais de qualité…c’est ce que l’on espère trouver au restaurant. Mais ce n’est pas toujours le cas. Comment s’y retrouver ?

Actus des Maîtres Restaurateurs

Laurent Poumeyrau, Maître Restaurateur présente le titre dans « C’est Vous Qui Le Dites »

  Invité de l’émission « C’est Vous Qui le Dites » sur TV7, Laurent Poumeyrau, chef Maître Restaurateur nous présente le titre ainsi que les conditons d’accès et les valeurs qu’il engendre.

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Dans les coulisses du concours Jeunes Talents Maîtres Restaurateurs par Weekly.fr

Weekly lance une nouvelle rubrique dédiée à la cuisine. Pour cette première, direction la prestigieuse école Ferrandi pour y découvrir les coulisses d’un concours. Et pas avec n’importe qui… Avec Norbert Tarayre ! En savoir plus sur

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Concours Panier Mystère : la victoire de Nicolas Prodhomme, le Maître Restaurateur breton

La victoire de Nicolas Prodhomme dans le prestigieux concours gastronomique  » Le panier mystère «  est une grande fierté pour la gastronomie bretonne. La grande finale a eu lieu à Paris le 12 Avril 2016 dans l’école professionnelle Ferrandi. Voir l’article complet :  

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Les Maîtres Restaurateurs mettent en valeur le titre avec le concours Panier Mystère

Réunis dans les cuisines de l’école professionnelle Ferrandi à Paris, ces chefs, finalistes de sélections en région, ont élaboré un plat pendant plus de trois heures, à partir d’ingrédients découverts à la dernière minute. Tous sont Maîtres Restaurateurs, un diplôme délivré par les préfectures aux établissements qui se distinguent par leur cuisine faite maison et […]

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Journée de la femme : lumière sur les femmes cheffes

Majoritairement féminine à la maison, la cuisine l’est beaucoup moins lorsqu’il s’agit de la profession. Si les femmes chef s’y imposent progressivement, les stéréotypes à leur égard ont encore la vie dure. A l’occasion de la Journée de la Femme, nous leur avons donné la parole. Retrouvez les portraits des cheffes sur : 

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Norbert Tarayre nous parle de formations sur e-orientations.com

Norbert Tarayre est l’un des cuisiniers les plus médiatiques de sa génération. Finaliste de la troisième saison de Top Chef sur M6 en 2012, il enchaîne depuis les projets : émissions télévisées, livres de recettes et même un one-man-show. Véritable autodidacte, ce patron de deux restaurants s’en est sorti sans passer par l’école de cuisine. […]

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« Jeunes Talents Maîtres Restaurateurs », compte-rendu en image de Patrimoinedefrance.fr

L’école Ferrandi dont la réputation n’est plus à faire, quant à l’exigence de son enseignement, a accueilli dans ses cuisines, la dernière édition des « Jeunes Talents Maîtres Restaurateurs », la finale de ce concours national de cuisine. En savoir plus sur  

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« Oui Chef ! » avec les Maîtres Restaurateurs Sophie et Uri PINCHAS-NAOR

  « OUI CHEF! » Un couple, deux passions ! Uri vent d’Israël, Sophie est née dans l’Aveyron. Ils se sont rencontrés chez Michel Bras et ne se sont plus quittés. C’est ensemble qu’ils reprendront l’Auberge du Barrez, le restaurant des parents de Sophie, où ils partageront leur passion du « fait maison ». A découvrir dans le numéro […]

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Norbert Tarayre se fait cuisiner au baby-foot par le Journal des Femmes

En visite à la Rédac’, le trublion du goût au franc parler légendaire a accepté de répondre à un test de culture culinaire en jouant au baby-foot. Mérite-t-il une médaille ? Réponse ici :   

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Boris Bazan (les Fous de l’île / Le Christine) et l’apprentissage sur France info

  Ecoutez Boris Bazan (les Fous de l’île / Le Christine) pour parler de l’apprentissage dans le secteur de la restauration dans la matinale de FRANCE INFO (6H-9H Fabienne Sintes) Apprentissage et  RESTAURATION.mp3

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Autour d’un panier mystère FR3 Touraine

Sélection tourangelle du concours des Maîtres Restaurateurs le panier mystère   19/20 Edition locale

Actus des Maîtres Restaurateurs

Revue de presse décembre

Bilan Assemblée Générale, ZEPROS, le 1er décembre TV émission « Alsace Matin », le 7 décembre Reportages Foodconnexion (Nantes), le 26 novembre Reportages Foodconnexion (Nantes), le 4 décembre Les réservations en chute libre pour le réveillon l’AFMR veut se développer à l’international ZePros News 1/12/2015 2015 12 09 ACTUMONTAGNE 2015 12 14 L’IMPARTIAL 2015 12 20 […]

Actus des Maîtres Restaurateurs

Revue de presse Novembre

  LE TELEGRAMME : Le label Maître restaurateur à l’Assiette de l’Isole 2015_11_04  HERAULT TRIBUNE :LE SAINT CLAIR BALARUC-LES-BAINS (34) CÉLÉBRERA SON 30EME ANNIVERSAIRE 2015_11_01 CORSE MATIN : Une maître restauratrice corse à l’honneur à Avignon 2015_10_27  Food Connexion : Le Panier Mystère : le concours national de cuisine 2015_09_25  HIER DEMAIN : DEMAIN… JE […]