On parle de nous dans la presse

Actus des Maîtres Restaurateurs

LAURENT GERRA – Néorestauration

ll est le nouveau parrain des Maîtres Restaurateurs Après Jacques Mailhot, Francois Berléand, Laurent Cabannes et Ariane Massenet, c’est donc au tour du célèbre imitateur lyonnais de parrainer l’Association française des Maîtres Restaurateurs. Laurent Gerra entretient depuis toujours un rapport étroit avec l’univers de la restauration. Celui qui entra dans le monde du travail par la porte des cuisines de Georges Blanc […]

Actus des Maîtres Restaurateurs

Restauration : la mention « fait maison » rebat les cartes

Métronews 4/06/2014 CONSOMMATION – Selon nos informations, la mention « fait maison » sera obligatoire à compter du 14 juillet prochain sur toutes les cartes de restaurants français. Un logo officiel désignera les plats réalisés au sein de l’établissement et contraindra les professionnels à plus de transparence.   Appréhendé par certains restaurateurs, réclamé par d’autres, il est […]

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Bientôt un logo « fait-maison » sur les menus des restaurants

Y-a-t-il encore des restaurants qui ne servent pas du surgelé à leurs clients ? Un label « fait-maison » est sensé faire le tri dans les menus à partir de juillet. Vous vous êtes sans doute déjà posé la question : qu’est-ce qui vous garantit, au restaurant, que le plat que vous avez commandé a bien été […]

Actus des Maîtres Restaurateurs

article & vidéo sur frigoandco.com

Interview – Association Française des Maîtres… par FrigoMaster   L’Association Française des Maîtres Restaurateursvient de fêter ses 4 ans d’existence. Un début de vie qui a permis d’organiser la vie de l’association, de constituer un annuaire de membres et de poser les bases de ses valeurs. Mais jusqu’ici, le grand public n’était pas bien au […]

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La carotte présentée par interfel

Toujours disponible et très bon marché, la carotte est aujourd’hui le deuxième légume le plus consommé en France, juste derrière la tomate. En cuisine, elle se décline sur toute la palette des textures et des saveurs. Cuite en gratin ou en purée, crue râpée ou taillée en bâtonnets, épicée, sucrée, glacée… avec elle, tout est […]

Presse écrite
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La carte du « fait maison »

Cuisine industrielle ou artisanale ? Au restaurant, vous n’aurez bientôt plus à poser la question. A partir du 1er juillet, les établissements devront indiquer la mention « fait maison » en face de chaque plat effectivement cuisiné sur place.

Actus des Maîtres Restaurateurs

Les Maîtres Restaurateurs ont 4 ans

Au terme de 4 années d’existence, l’AFMR veut se doter d’une identité forte, résolument tournée vers le consommateur, pour promouvoir le Titre.

leparisien

Le Parisien : Le fait maison triomphe en cuisine

Gastronomie.Les maîtres restaurateurs veulent imposer leur logo comme un gage de cuisine faite sur place à partir de produits frais, et vont plus loin que le label du ministère qui devrait être effectif cet été. Sur la terrasse des Philosophes à Paris (IV e), le patron, Xavier Denamur, prend en photo le plat végétarien du jour, une assiette fumante […]

Actus des Maîtres Restaurateurs

Le fait maison triomphe en cuisine

Les maitres Restaurateurs veulent imposer leur logo comme un gage de cuisine faite sur place à partir de produits frais, et vont plus loin que le label du ministère qui devrait être effectif cet été. Consulter l’article en pdf Source : Le Parisien

calva12

Le Calvados compte 12 nouveaux maîtres-restaurateurs

Le 25 mars, lors de la 22e journée rencontre des professionnels et acteurs du tourisme à Cabourg, 12 chefs de cuisine se sont vu remettre le titre de maître-restaurateur. Il récompense les meilleurs professionnels de la restauration traditionnelle et est attribué par le préfet. C’est la seule distinction décernée par l’État dans ce secteur. Source […]

Presse écrite
Actus des Maîtres Restaurateurs

Le come back : découvrez le cercle des Maîtres Restaurateurs

Le chef Hervé Le Cloarec, installé à Vauréal, vient de décrocher le titre très prisé de maître restaurateur. Il rejoint deux autres professionnels du Val-d’Oise : Cédric Dheilly à Cergy et Françoise Claro à Argenteuil. Source : Le Parisien

Presse écrite
mango

La mangue : Le fruit du mois présenté par interfel

Délicieusement parfumée, juteuse et tendre, la mangue est un fruit charnu. Sa chair, d’un beau jaune-orangé, a un délicat goût sucré. Avec plusieurs milliers de variétés, la mangue offre une diversité peu commune de couleurs et de saveurs. Histoire La mangue est originaire des forêts de l’Inde, pays où le manguier pousse encore à l’état […]

Presse écrite
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Yves Chevalier obtient le titre de Maître Restaurateur à LANGRES

Yves Chevalier obtient le Titre de Maître Restaurateur Le Cheval Blanc vient d’obtenir le titre de « Maitre Restaurateur ». Un label d’état qui reconnait les compétences culinaires et récompense le « fait-maison ». Yves et Brigitte remercient leur Chef Patrick , leur maître d’hôtel Emmanuel et leur équipe pour cette reconnaissance importante de notre travail à […]

Remise de plaque
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Le site préféré des Anglo-Saxons s’intéresse à l’AFMR

Margaret Kemp de BonjourParis a rencontré Francis Attrazic et explique le titre de maître restaurateur à ses lecteurs.

Presse écrite
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Christophe Barbier, nouveau parrain des maîtres restaurateurs !

Et de 5 ! Après Jacques Mailhot, François Berléand, Pierre Arditi, Laurent Cabannes, Voici Christophe Barbier

Presse écrite
jeanmichel-lendemaine

Jean Michel LANDEMAINE, Maître Restaurateur à CHALANS

Cette distinction, décernée par arrêté préfectoral, a été remise à Jean-Michel Landemaine, pour son restaurant de la rue Gambetta. Un cahier des charges pointu doit être respecté pour obtenir ce titre. Cela concerne la cuisine, qui doit être faite sur place avec des produits frais. L’autre point important porte sur l’accueil des clients, le service […]

Remise de plaque
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Envoyé Spécial, la suite revient sur la bataille du fait maison !

En 2010, une équipe d’Envoyé Spécial révélait l’usage des micro-ondes dans certains restaurants

TV / Radio
Actus des Maîtres Restaurateurs

Assemblée générale des Maîtres restaurateurs le lundi 2 décembre 2013 à Bercy

C’est dans l’amphithéâtre et les salons du Ministère de l’Artisanat, du Commerce et du Tourisme, que s’est tenue la 3e assemblée générale des Maitres restaurateurs. Près de 400 titulaires étaient venus réaffirmer leur soutien au titre et leur fierté de défendre les valeurs de professionnalisme, de cuisine faite maison à partir de produits bruts.

On parle de nous dans la presse
Actus des Maîtres Restaurateurs

Comment reconnaître le fait maison.

Le particulier pratique s’intéresse aux labels qui permettent aux clients de faire le tri dans les restaurants, chez les boulangers etc…

Presse écrite
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Bruno et Pierrette NOGARET Maitres Restaurateurs à TOULONJAC

Les magrets de canards proviennent de la ferme des Cazalous à Puyjourdes ou du Manoir Alexandre à Espalion. Les truites de la pisciculture de Dominique Miquel à Salles-Courbaties. Les volailles de chez Guy volailles à Villefranche. Les fruits et légumes sont fournis par Nicolas Alquier ou Le Marché couvert, entre Villefranche et Toulonjac. Que des […]

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