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L’ingrédient phare des desserts de fin d’année ?

Découvrez quel est l’ingrédient phare des desserts de fin d’années, et bien plus,  sur foodconnexion.com  

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l’AFMR plaide pour un Titre à l’International

La cuisine française est représentée aujourd’hui à l’international par nos plus grands chefs et c’est très bien. Mais parallèlement beaucoup de restaurateurs qui font un travail de qualité souhaitent pouvoir bénéficier également d’une reconnaissance qui soit une garantie vis-à-vis du consommateur. C’est le but de cette initiative. Lors de son assemblée générale, lundi 30 novembre, […]

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5 astuces pour adapter son restaurant aux clients malvoyants

Compte tenu du vieillissement de la population, la cécité devient une préoccupation de plus en plus importante : preuve est que le nombre de Français concerné par un handicap visuel est estimé à 1,7 million, soit environ 3 % de la population. Alors que les personnes malvoyantes/aveugles ont des besoins particuliers qui méritent une attention particulière, peu de restaurants sont […]

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AFMR présente les « World’s French Restaurants »

Le 30 novembre 2015, L’AFMR a tenu son Assemblée Générale en Alsace au centre de Conférence à Schiltigheim (67). Sous la présidence de Francis Attrazic et en présence d’André Marcon, président des CCI de France, les débats se sont déroulés toute la journée dans le grand amphi aboutissant à la signature d’une nouvelle Convention. De […]

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Le Panier Mystère : 7e sélection à Dijon

Cette sélection a vu la présence de candidats de plusieurs régions françaises et s’est déroulée comme à l’habitude d’une manière conviviale mais très stricte et professionnelle. Le gagnant, Jérémy GILLON venait de Val Thorens. Ont donc participé : Jérémy GILLON, « LE MONTANA » à Val Thorens ; Christophe RENAUD, « LA COQUILLADE » à […]

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Le Panier Mystère : 6e sélection à Champs-sur-Marne

6ème Maître Restaurateur sélectionné pour la finale, le 12 avril prochain à FERRANDI, Grégory BROUSSE « Gaspard de la nuit » à Paris. Un superbe challenge avec des candidats tous plus motivés les uns que les autres et un esprit au top des tops: Pascal GUERIN, «La Garenne » à Champigny, Hisayuki TAKEUCHI restaurant « […]

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Le Panier Mystère : 5e sélection à Rennes

Nicolas PRODHOMME « Les Saveurs de Nicolas »  à Nouvoitou est le 5ème selectionné pour la finale parisienne.   Une superbe épreuve organisée dans les locaux de l’AFPA de RENNES avec des partenaires toujours aussi présents et des professionnels motivés : Fabien GARNIER, L’Aiglon à Pontivy, Alexandre LE GUENIC L’Auberge du Pont Calleck à Inguigniel […]

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Dans les prochaines années, les Maîtres Restaurateurs seront une valeur sure

Dans les prochaines années, les Maîtres Restaurateurs seront une valeur sure

Dans les prochaines années, les Maîtres Restaurateurs seront une valeur sure et le consommateur y trouvera la référence naturelle de la qualité du produit et du professionnel. Mais le secteur de la restauration est un secteur dynamique qui ne cesse d’évoluer, que ce soit en termes de produits, d’habitudes de consommation ou de distribution. Pour […]

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Maîtres Restaurateurs : quel avenir pour le titre ? Interview radio

Interview exclusif de Francis ATTRAZIC sur la situation et l’avenir du titre   Voir et écouter l’interview sur http://www.hr-infos.fr/

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Le Panier Mystère : 4e sélection à Avignon

4e préselection régionale dans le cadre du salon RestoNouvo à Avignon.   Nicolas JAY « Chateau des Fines Roches » à Chateauneuf du Pape à été sélectioné pour participer à la finale à Paris le 4 avril prochain. Participaient à cette journée les Maîtres Restaurateurs : Christine FINIDORI de Figari, Fabricio DELGAUDIO, « Le Sanglier […]

devrions nous interdire la prise de photo dans les restaurants

Devrions nous interdire la prise de photos dans les restaurants ?

Rédigé par Nathalie MAJCHER – Source :  http://blog.1001menus.com/interdiction-plats-restaurants-allemagne/   C’est une chose qui risque de surprendre les paparazzis de l’assiette. En Allemagne, une loi fédérale interdit désormais la diffusion de photographies de créations culinaires sur les réseaux sociaux. Et oui, publier des photos des petits plats que les clients mangent dans les restaurants allemands serait […]

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Le Panier Mystère : Première pré-selection régionale à Saint Priest – vidéo

Romain DOBOVSEK, le Burundy Lodge, est le premier des dix Maîtres Restaurateurs à être sélectionné pour la finale à Paris. Merci aux partenaires et à tous les participants à cette manifestation dans les locaux de l’Afpa à Saint-Priest. Vous retrouverez tout le détail de cette journée sur le site du « Panier Mystère ». Merci […]

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Restauration : que sera la cuisine des années 2020 ?

 rédigé par Nathalie Majcher le 5 octobre 2015 Rappelez-vous, dans l’article « Innovation : les 10 prochaines tendances du secteur de la restauration » 1001menus avait tenté de décrypter les futurs concepts qui dynamiseront le secteur de la restauration en 2016. Cette fois-ci, nous allons nous pencher sur la cuisine en vous présentant les […]

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Le Panier Mystère : 3e sélection à Colmar

Joël JAMM,  »’Le Raisin d’OR à ZIMMERBACH, troisième Maître Restaurateur sélectionné à COLMAR pour la finale du 4 avril prochain. Selection de très haute tenue avec la présence de Monsieur Eric Straumann, député Président du Conseil départemental et de Monsieur Yves Hemedinger son premier adjoint. FR 3 Alsace et toute la presse régionale étaient là pour […]

Quelles sont les habitudes alimentaires des Français le midi ?

Quelles sont les habitudes alimentaires des Français le midi?

Quelles sont les habitudes alimentaires des Français le midi ? C’est à cette question qu’a voulu répondre Qapa.fr, le 1er site d’emploi basé sur le « matching » de profils. Un sondage dont les résultats vous donneront une nouvelle image des pauses déjeuners de vos clients potentiels…   Où mangent les Français le midi ? […]

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l'esprit gourmand - 2e edition

L’Esprit Gourmand – 2e édition

Grand  Final le dimanche 04/10 à 17h15  avec  la Délégation des  Alpes-Maritimes  de  l’Association  française des Maîtres  Restaurateurs.   Plusieurs chefs Maîtres Restaurateurs participeront au Grand Final.   En savoir plus  

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Une loi peut-elle contraindre les restaurateurs à acheter français

Une loi peut-elle contraindre les restaurateurs à acheter français ?

Rédigé par Nathalie Majcher le 24 juillet 2015 – Source : http://blog.1001menus.com   François Hollande a lancé un appel aux Français pour attirer l’attention sur la précarité de certains éleveurs de viande, conséquence des prix trop élevés de la viande de porc et de boeuf. «Il faut acheter Français», déclare-t-il. Mais avec des prix plus […]

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Le digital à la rescousse des restaurateurs

Le digital à la rescousse des restaurateurs

En perte de vitesse ces dernières années, la restauration commerciale a tout à gagner à adopter une stratégie digitale efficace. D’autant que certains pure players ont déjà compris l’importance de ce marché.   Stratégie digitale en restauration     Depuis 2012, il est possible de passer une commande depuis son Smartphone ou sa tablette avant […]

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la gastronomie au coeur des vacances

La gastronomie, critère essentiel dans le choix de destination des vacances

Créé le 04/08/2015 par Sacha – Team FoodConnexion   Une fois n’est pas coutume, les habitants du pays de la gastronomie restent fidèles à leur réputation. Et pour preuve, même en période estivale, la qualité de la nourriture reste une des préoccupations principales des français. 46% d’entre eux choisiraient leur destination en fonction de la […]

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gaspillage alimentaire

Le Gaspillage alimentaire, un véritable problème

Rédigé par Nathalie Majcher   Vous en avez certainement entendu parler dernièrement : un restaurant McDonald’s de Hyères, dans le Var, a interdit à ses employés de donner de la nourriture aux personnes dans le besoin sous peine de licenciement. L’histoire a ébranlé toute la France relançant le débat des invendus alimentaires en restauration commerciale. […]

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