Portraits de Chefs

MFClaro

Marie-Françoise Claro

C’est un travail d’équipe, chacun donne un peu de son cœur. À 19 ans, elle reprend avec sa sœur un établissement qu’elles transforment et font renaître : la Ferme d’Argenteuil ou l’histoire d’une équipe féminine de choc.   « Pas de femme en cuisine! » C’est ce qu’on a dit à Marie-Françoise, quand elle a […]

Portraits de Chefs
KunihisaG

Kunihisa Goto

La cuisine française avec moins de crème et de beurre. J’aime la légèreté. Qu’est-ce qui peut pousser un chef japonais à venir s’installer à près de dix mille kilomètres de chez lui, en région parisienne, pour ouvrir un restaurant… même pas japonais? L’amour des produits français!   « J’aime le caviar, le foie gras, les […]

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