Actualités

Actus des Maîtres Restaurateurs

Consommation de vin : associer responsabilité sociétale et rentabilité

Les études officielles réalisées en 2012 attestent que la consommation d’alcool, et notamment la consommation de vin, baisse de façon constante depuis plusieurs décennies. Si l’on peut s’en réjouir en termes de prévention routière ou de prévention des maladies cardio-vasculaires, ce constat peut être préoccupant pour les professionnels de la restauration qui voient leur chiffre […]

Developpement Durable
Actus des Maîtres Restaurateurs

Savoir recevoir les personnes en situation de handicap

Dans les établissements de restauration, la question de l’accessibilité est au coeur de nombreuses réflexions à l’approche de 2015 et de l’obligation pour chaque ERP d’être accessible aux handicapés et aux personnes à mobilité réduite.   Mais au delà de l’aménagement de l’espace, l’accessibilité des restaurants aux personnes en situation de handicap est aussi affaire […]

Developpement Durable
Actus des Maîtres Restaurateurs

Le coaching des dirigeants dans les métiers de la restauration

« Ce n’est pas parce que c’est difficile que nous n’osons pas, c’est parce que nous n’osons pas que c’est difficile. » Sénèque Le mot « coaching » est souvent utilisé à mauvais escient, et hélas à toutes les sauces ! Pourtant ce process d’accompagnement permet de prendre du recul, de lâcher prise, de consacrer […]

Developpement Durable
Actus des Maîtres Restaurateurs

Évaluez votre impact environnemental

La restauration a un impact majeur sur l’environnement : choix des matières premières, gestion de l’eau, de l’énergie et des déchets, respect de la biodiversité… Vous souhaitez vous engager dans une démarche environnementale pour réduire l’impact de votre activité sur l’environnement et réaliser des économies…mais vous vous demandez par où commencer ou que faire pour […]

Developpement Durable
Actus des Maîtres Restaurateurs

La recette d’une bonne démarche de développement durable en restauration

Qu’est-ce que le Développement Durable… ? «Un développement qui répond aux besoins du présent sans compromettre la capacité des générations futures à répondre aux leurs ». Voilà pour la définition officielle. Très bien. Sur le principe, une grande majorité de personnes adhère. Oui, mais dans les faits, qu’est-ce que cela veut dire ? Et concrètement, […]

Developpement Durable