Actualités

logo-actuDefault

Ambassadeur du fait maison

Ce 27 mai à Paris, au sein de l’établissement du chef Pierre Négrevergne, l’Association Française des Maîtres Restaurateurs s’est réunie pour fêter son 4e anniversaire en présence de journalistes, partenaires, représentants du Ministère et de son nouveau parrain Laurent Gerra.

Informations
F3Alsace

Eric Fuchs de l’établissement « Les Pins » à Haguenau est le 100e Maître Restaurateur

Eric Fuchs a obtenu vendredi ce titre et devient ainsi le 100e du bas Rhin, département le plus primé de France. Alors que 75% des restaurateurs auraient recours à la cuisine micro onde, ce label, le seul d’Etat , garantit le tout fait maison. Il travaille sur une gamme de produits, uniquement du frais à 90% issus […]

logo_GASTRONOMIE_2014

Fête de la Gastronomie 2014

Le Ministère lance officiellement la quatrième édition de la Fête de la Gastronomie. Comme pour les précédentes éditions, les Maîtres Restaurateurs seront impliqués pour participer activement à cet important évènement national. Voici le communiqué de presse du 7 mai 2014  Fête de la Gastronomie 2014 : un nouveau souffle pour la quatrième édition  Entre tradition […]

évènementsInformations
delga2

Carole DELGA notre toute nouvelle Secrétaire d’état

Suite au départ de Valérie FOURNEYRON, Carole DELGA a été nommée Secrétaire d’Etat chargée du Commerce, de l’Artisanat et de la Consommation, auprès du ministre de l’Economie, du Redressement productif et du Numérique Députée de la 8e circonscription de la Haute-Garonne depuis juin 2012 Maire de Martres-Tolosane depuis mars 2008 Vice-présidente de la région Midi-Pyrénées en […]

Actus des Maîtres Restaurateurs

Restauration : la mention « fait maison » rebat les cartes

Métronews 4/06/2014 CONSOMMATION – Selon nos informations, la mention « fait maison » sera obligatoire à compter du 14 juillet prochain sur toutes les cartes de restaurants français. Un logo officiel désignera les plats réalisés au sein de l’établissement et contraindra les professionnels à plus de transparence.   Appréhendé par certains restaurateurs, réclamé par d’autres, il est […]

President-FA2

Le mot du président

Chers confrères, Le titre de ‘’ Maître Restaurateur’’ et le ‘’le Fait Maison’’ seront les deux seuls signes officiels pour la restauration. Ils vont être inscrits dans la loi ce qui leur confère une image particulière et une force qui ne sera pas contestable à partir d’engagements clairs vis-à-vis du consommateur : On fait ou […]

ActualitésEdito
Actus des Maîtres Restaurateurs

Le budget moyen des vacances d’été est de 889 euros

Le budget moyen des vacances d’été est de 889 euros. Dans ce contexte, il est bien évident que la notion de ‘’Qualité-Prix’’ sera essentielle, surtout en restauration. Voir l’article du figaro du 15/05/2014 : Le budget moyen des vacances d’été est de 889 euros

ActualitésInformations
Actus des Maîtres Restaurateurs

Deux ministres pour un titre

La nouvelle organisation gouvernementale nous donne une double représentativité. Auprès de Valérie FOURNEYRON Secrétaire d’État chargée du Commerce, de l’Artisanat, de la Consommation, et de l’Économie sociale et solidaire, auprès du ministre de l’Économie, du Redressement productif et du Numérique Et de Fleur PELLERIN Secrétaire d’État chargée du Commerce extérieur, de la promotion du Tourisme […]

EditoInformations
02483_HEINEKEN_LOGO_TENDANCE_BIERE

Evénement Bière 2014 au Carreau du Temple 23 au 25 mai

Après Beaubourg en 2013, Heineken SAS et Tendances Bière créent l’Evénement Bière 2014 en s’installant au Carreau du Temple pour 3 jours, du 23 au 25 mai prochain. Dix milles visiteurs sont attendus pour ces trois jours de découverte et d’épicurisme. VENEZ RETROUVER LES MAITRES RESTAURATEURS Hisayuki Takeuchi et Henri Gagneux au Carreau du Temple Depuis 2007, l’association des Maitres Restaurateurs et […]

évènements
isere-logo

Les Maîtres Restaurateurs de l’Isère ont accueilli les touristes à l’aéroport de Grenoble avec des spécialités régionales

Samedi 29 mars de 11h00 à 15h00 près de 3 300 touristes étrangers en provenance principalement de Grande Bretagne ont eu la surprise d’être accueillis à leur arrivée à l’aéroport de Grenoble-Isère par les Maitres Restaurateurs de l’Isère. Source : Isère-Tourisme.com

Informations
Actus des Maîtres Restaurateurs

Communiqué de presse du 5 mai 2014

L’ASSOCIATION FRANÇAISE DES MAÎTRES RESTAURATEURS GARANTIT À SES MEMBRES UNE RECONNAISSANCE OFFICIELLE DE LEUR PROFESSIONNALISME L’Association Française des Maîtres Restaurateurs regroupe les établissements qui ont obtenu le titre Maître Restaurateur. Créé en 2007, il récompense le professionnalisme conjugué d’un chef et de son établissement et valide ainsi un savoir fairequi permet de se distinguer auprès du […]

ActualitésInformations
amies

On a failli être amies

Un film d’Anne Le Ny, avec Karin Viard, Emmanuelle Devos et Roschdy Zem Sortie en salle le 25 juin prochain Marithé travaille dans un institut de formation pour adultes. Son crédo : aider les autres à trouver leur véritable vocation. Lorsque se présente Carole, une « femme de… », complexée de vivre dans l’ombre de […]

Informations
bananane-morilles

Brochettes de bananes aux morilles et pain d’épices, relevée de Balsamique

Par R. & J. Marcon – Hôtel Restaurant Régis et Jacques Marcon 43290 Saint-Bonnet-Le-Froid Ingrédients pour 4 personnes Caramel de morilles et Balsamique : 100 g. de sucre roux 5 cl de vinaigre balsamique « Authentico » Brochettes de bananes : 3 à 4 bananes 12 morilles sèches de moyenne grosseur 200 g. de pain […]

Recettes de chefs
Actus des Maîtres Restaurateurs

Communiqué de presse du 25 avril 2014

L’ASSOCIATION FRANÇAISE DES MAÎTRES RESTAURATEURS GARANTIT UNE CUISINE « FAITE MAISON » Le sujet est au coeur des préoccupations des Français : pour 95% d’entre eux*, le choix d’un restaurant serait volontiers conditionné par le « fait maison ». C’est dans cette optique de transparence et de respect du consommateur qu’à été votée la Loi Hamon le 17 […]

ActualitésInformations
Actus des Maîtres Restaurateurs

Le jarrousset

Près de Murat, en vallée de l’Alagnon dans ce beau département du Cantal, faites une halte au « Jarousset ». Jérôme Cazanave Maître Restaurateur et son épouse Isabelle vous régaleront des meilleurs produits locaux en bio ou agriculture raisonné, bœuf Salers ou Aubrac, agneaux et veau de lait, volaille d’une ferme voisine, fromages AOP du pays. Tout […]

Terres de Chefs
abricot-roti

Abricot du pays rôti au miel de romarin et amandes grillées, crème glacée au caramel à la fleur de sel de Guérande

Par Christophe Renaud – Restaurant La Coquillade 84400 Gargas Ingrédients pour 6 personnes 6 abricots 6 cuillères de miel de romarin 20 amandes grillées 5 dl de crème glacée au caramel 5 cl de fondant blanc 10 dl de glucose 25 g. de poudre d’amande fleur de sel de Guérande Le Guérandais Recette • Cuire […]

Recettes de chefs
brochette-fruits

Brochettes de fruits d’été et sabayon au miel de sapin

Par Dominique Briquet – Restaurant Le Grand Bec 73710 Pralognan la Vanoise Ingrédients pour 4 personnes 1 ananas 2 kiwis 1 mangue 2 pommes vertes 2 bananes 60 g. de miel de sapin 5 jaunes d’oeufs 2 cl liqueur de sapin 8 pics à brochettes 1 citron fleur de sel de Guérande Le Guérandais Recette […]

Recettes de chefs
Actus des Maîtres Restaurateurs

Matteo Mansi 06

L’Auberge de Théo, ne passez pas à Nice sans avoir goûté l’Italie dans toutes ses saveurs avec Théo et Christophe Mansi, Maîtres Restaurateurs sur les hauteurs de Cimiez. Bravo les chefs pour cette cuisine qui sent bon notre cousine germaine de l’autre côté des Alpes

Terres de Chefs
sardine-stack

Sardines et foie gras de canard, poivron vert juste « stac-stac »

Par Richard Bagnol – Restaurant L’Oulo 84380 – Mazan Ingrédients pour 2 personnes 5 jolies sardines 4 tranches (4x20g) de foie gras de canard 1 poivron fleur de sel de GuérandeLe Guérandais Recette • Lever les filets de 3 sardines et en garder 2 entières. • Couper en tranches de ½ cm le poivron. • […]

Recettes de chefs
echine-porc

Echine de porc Ibaiona confite de la maison Ospital, figues grises rôties et jus au Xipister

Par Vivien Durand – Restaurant Euguiazabal 64 700 Hendaye Ingrédients pour 4 personnes 1 échine de porc de 3 kg. (environ) figues 1 tête d’ail 2 kg. d’oignons 1 tomate xipister gros sel de Guérande Le Guérandais Recette PRÉPARATION DE L’ÉCHINE • Mettre au gros sel de Guérande Le Guérandais 24h l’échine de porc. • […]

Recettes de chefs